Мигдаль замочити мінінмум на 4 години (або на ніч, 8-12 годин) в воді перед подальшою обробкою.
Мигдаль збити в потужному блендері з невеликою кількістю води. Після першого збивання додати решту воду і збивати до отримання кремового молока.
Також Ви можете попередньо бланшувати мигдаль в киплячій воді і після цього зняти шкірку, щоб отримати молоко білого кольору. Після замочування обполоснути мигдаль в ситі. Давати стекти необов'язково.
Додавши ванільний екстракт, корицю, сире какао або кардамон можна поліпшити смак молочка.
Пропустити кремову масу через мішечок для горіхового молока або чистий кухонний рушник в скляну посудину. Після цього добре віджати. Це також можна зробити за допомогою дрібного сита.
Масу можна приправити, додавши в неї фініків і кориці. У такому вигляді вона може бути використана як інше блюдо, наприклад, мигдальне пюре. З неї також можна приготувати мюслі, кекси, оладки або вафлі.
Рецепти з живильним таблицями
Зауваження за рецептом
Співвідношення мигдалю і води: незалежно від кількості, яке Ви хочете отримати, слід дотримуватися основного правила: 1 частина мигдалю і 3 частини води. За бажанням, Ви можете розбавити молочко і великою кількістю води, наприклад, 1 до 5. Покупне мигдальне молоко містить, як правило, менше 10% мигдалю. Мигдаль, до речі, дуже багатий залізом (як і петрушка).
Кардамон: в разі, якщо Ви використовуєте кардамон, як ми пропонуємо вам в "Альтернативному приготуванні", то ми дамо Вам тут загальну інформацію про кардамон. Зелений кардамон (Elettaria cardamomum) це вид рослин з сімейства імбирних (Zingiberaceae). Чорний кардамон (Amomum subulatum) підходить в меншій мірі, тому що він має терпкий, землистий аромат, а смак видає, що він сушився над відкритим вогнем (якщо сушка відбувався традиційним способом). Насіння кардамону часто використовуються в азіатській і арабської кухні. Вони є основним компонентом індійської Масалов, а також чаю масала.
Застосування насіння кардамону: хороший кардамон визначається по свіжому зеленому кольору капсул і олійно-чорному кольору насіннєвих зерен. Насіння зеленого кардамону містять ефірну олію, яке надає їм пряний, солодко-гострий аромат. Так як воно швидко випаровується, то замість порошку кардамону слід вибирати цілі капсули і розмелюють насіння в ступці тільки при необхідності. При розмелювання в ступці необхідно тиснути на товкач, поки капсула не лопне. Після цього слід видалити оболонку і розтерти насіння.
Як зберігати макуха: якщо Ви хочете зберегти макуха, то його слід викласти на деко і сушити в духовці кілька годин при температурі приблизно 50 ° C.
Альтернативи мішечку для горіхового молока: замість мішечка для горіхового молока Ви можете використовувати дуже чистий кухонний рушник.
Солодкий варіант: щоб приготувати солодкий варіант молочка додайте в блендер кілька фініків без кісточок або використовуйте інші підсолоджувачі, наприклад, сироп агави. Фініки теж краще замочити на деякий час.
Поліпшення смаку молочка: готове молочко можна також приправити корицею, сирим какао або кардамоном.
Установа G + E, Здоров'я і харчування, Хальтенрідштрассе 20, CH-6045 Мегген, Швейцарія, + 41-79-340 47 34, dietXhx