По суті, мигдальне молоко - це напій, що складається з меленого мигдалю і води. Ну, це в кращому випадку, звичайно. За фактом же, можна зустріти варіанти, де 2% мигдалю, решта - це водичка, трохи вітамінів з мінералами, а ще підсолоджувачі і всякі «агенти».
Молочне чи ні?
Сьогодні там молочки годі й шукати, але так воно і задумано. Воно спеціально призначене для тих, хто не вживає лактозу, присутню в коров'ячому молоці. Також в ньому немає сої, що добре для тих, хто сою, з тих чи інших причин, не їсть.
комерційний варіант
Зазвичай змішують мигдаль з водою, проціджують. Можуть підсолоджувачі або сіль, а також вітаміни, загусники (наприклад, карагенан. Який отримують з червоних морських водоростей - він ще використовується, як стабілізатор).
Як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах?
Це нескладно, і навіть виходить дешевше, не кажучи вже про те, що так і корисніше.
- Замочіть у воді 1 стакан очищеного мигдалю на 1-2 дня.
- Злийте воду.
- Промийте мигдаль.
- Змішайте його в блендері на високій швидкості з 2 склянками свіжої, чистої води.
- Процідіть за допомогою марлі.
- Додайте трохи ванілі (або ваніліну), підсолоджувача або кориці. Усе!
Так виглядає приготування мигдального молока будинку.
Як довго зберігається мигдальне молоко?
І комерційне, і домашнє зберігається недовго. Молоко з магазину має термін придатності на упаковці, так що тут все просто (зазвичай його потрібно випити протягом тижня після покупки або відкриття). Домашнє мигдальне молоко краще випити за 2 дні.
Мигдальне молоко: користь в порівнянні з горіхами мигдалю
Ясна річ, що, в цілому, корисні властивості повинні бути схожі з горіхами, наприклад, там міститься вітамін Е і вітамін В2 (рибофлавін), однак кількість корисних речовин різниться, і, звичайно, в молоці їх набагато менше. ніж в самих горіхах.
Наприклад. 30 грам мигдалю (десь 23 горіха) містить 6 грам білка і 4 г клітковини, а також вітамін Е (35% від добової норми (СН)), магній (20% СН), рибофлавін (20% СН), кальцій (8% СН) і калій (6% СН).
Тепер про молоко з мигдалю: точно не відомо, скільки горіхів йде на виготовлення 1 літра, тому що кількість може відрізнятися у різних виробників. Але точно відомо, що небагато: середня упаковка містить близько 2% горіхів від усього обсягу. Решта - вода, і різні добавки. Згідно з публікаціями в журналі Business Insider і газеті Los Angeles Times, більшість комерційних варіантів слідують схожою рецептурі, де мигдаль числиться другим або третім інгредієнтом після води і підсолоджувача.
Виходячи з цього, стає цілком очевидним, що є горіхи в рази корисніше, ніж пити мигдальне молоко. За даними Департаменту сільського господарства США, 1 стакан такого молока (240 мл або 230 г) містить всього 1 г. білка і 1 г клітковини, в той час, як порція горіхів в 30 р містить 6 м білка і 4 м клітковини. В цьому молоці 17 р магнію, а в порції горіхів 77 р і т.д. Загалом, різниця очевидна.
Звичайно, виробники додають в нього вітаміни і мінерали, але добавки з природним продуктом не зрівняються за ступенем засвоюваності організмом. Хоча, в заводських варіантах можуть зустрічатися вітаміни А і D, які в звичайному мигдалі відсутні.
Само по собі це молоко, особливо домашнє, дуже навіть непогано, якщо вам потрібно його використовувати саме в якості альтернативи коров'ячого (якщо ви веган, наприклад).
Молоко: мигдальне VS. коров'яче
У мигдальному 1 м білка на склянку, в коров'ячому - 8 м Якщо є добавки кальцію, то параметри схожі. Також в збагаченому варіанті, при додаванні вітамінів A, D, E і B12, їх кількість може бути більше, ніж у коров'ячому молоці. З іншого боку, коров'яче молоко містить рази в два більше фосфору і калію, а мигдальне - трохи більше натрію.
У мигдальному молоці немає «шкідливих жирів», які є в звичайному коров'ячому (якщо воно не знежирене). Також в мигдальному менше калорій, хоча це буде залежати від марки.
Інші корисні властивості мигдалевого молока
мало калорій
вітамін В12
Якась кількість рибофлавіну потрапляє з горіхів в молоко. Цей вітамін сприяє виробництву червоних клітин крові, а також вивільнення енергії з вуглеводів.
профілактика раку
Кому не слід пити мигдальне молоко?
Люди, які страждають від алергії на горіхи
Хоча в мигдальному молоці мало горіхів, тим не менш, якщо у вас алергія на них, ви можете постраждати (аж до виникнення анафілаксії).
Інші можливі побічні ефекти мигдального молока
Деякі бренди містять карагенан - загущувач, часто використовуваний в морозиві. Іноді він може викликати запалення, зокрема, запальне захворювання кишечника і колоректального злоякісну пухлину. Перевіряйте етикетки зі складом, якщо вас турбує ця добавка.
Ще раз можна повторити: мигдальне молоко може підійти в якості альтернативи коров'ячого, якщо у вас непереносимість лактози або ви веган, однак пам'ятайте, що воно не може стати повноцінною заміною коров'ячого молока, тому що містить набагато менше поживних речовин.