Як зробити домашнє мигдальне молоко

Попередня ↔ Наступна

Мигдальне молоко готують з фільтрованої води і мигдалю. Від молока в цьому продукті тільки назва, колір і, можливо, текстура. У мигдальному молоці немає лактози і воно легко засвоюється людьми з її непереносимістю.

На відміну від звичайного молока, в мигдальному відсутня холестерин. Більш того, регулярне вживання мигдалю, в тій чи іншій формі, може знизити ваш холестерин. Мигдаль дуже багатий так званими «хорошими (мононенасиченими) жирами». Збільшення рівня мононенасичених жирів в раціоні харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань. Так само мигдаль багате джерело вітаміну Е, калію і магнію.

Рецепт. Як зробити мигдальне молоко в домашніх умовах

Складові:

Один стакан сирого населеного мигдалю, з шкіркою.
Чотири склянки відфільтрованої води для самого молока, і ще трохи води для. замочування мигдалю.
Півтори чайних ложки меду (необов'язково).
Трохи солі (необов'язково).

Вам також знадобиться:

Блендер або кухонний комбайн.
Металеве решето з тонкою сіткою, якщо такого немає під рукою можна взяти чистий кухонний рушник або кілька шарів марлі.
Одна скляна банка або контейнер для зберігання.

Метод приготування:

Крок 1. Вимочуємо сирі зерна мигдалю

Кладемо мигдаль в миску і заливаємо холодною водою. Дамо йому постояти від 12 годин до двох діб. Після того як мигдаль відстоїться в воді процідити його через друшляк і промиємо холодною водою. Якщо ви вирішили витримати мигдаль у воді довше однієї ночі, кожні дванадцять годин міняйте воду!

Вимочіть сирі зерна мигдалю

Крок 2. Перекладаємо зерна мигдалю в блендер

Після вимочування відкинемо мигдаль на друшляк і ополоснём його прохолодною водою. Ми не будемо очищати зерна від шкірки, це допоможе зменшити зернистість мигдального молока.
Перекладаємо мигдаль в блендер або в кухонний комбайн, заливаємо чотирма склянками фільтрованої води. І пробиваємо.

Подрібніть зерна мигдалю з водою в блендері

Крок 3. Регулюємо текстуру і смак мигдалевого молока

Для отримання текстури більш схожою на незбиране молоко використовуйте співвідношення 4/1 чотири склянки води і один стакан мигдалю. Але не соромтеся, ви можете налаштувати текстуру на свій смак.
Спочатку пробиваємо мигдаль на повільній швидкості, потім поступово піднімаємо обороти блендера до максимуму і і пробиваємо ще дві три хвилини, поки в мигдальному молоці не залишиться шматочків горіхів. При бажанні можна додати в мигдальне молоко меду, ваніль, підсолодити або підсолити за смаком. Налаштуйте смак під себе! Ще раз добре перемішайте.

Налаштуйте консистенцію і смак мигдалевого молока

Крок 4. Проціджують мигдальне молоко

У невелику миску процідити мигдальне молоко через дрібну металеву решітку, кухонний рушник або марлю.

Процідіть мигдальне молоко через сито

Крок 5. Проціджують мигдальне молоко

Злегка перемішайте ложкою тверді частинки

Крок 5. Як зберігати домашнє мигдальне молоко

Перелийте мигдальне молоко в скляну банку і поставте в холодильник. Ви можете зберігати його охолодженим протягом трьох чотирьох днів. Не забувайте злегка струснути банку перед використанням.
Використовуємо мигдальне молоко як звичайне. Ми можемо додавати його в чай або каву, і в випічку замість звичайного молока.

Крок 6. Як приготувати мигдалеву борошно

Після приготування мигдального молока у нас залишилося кілька горіхової маси. Давайте приготуємо з неї миндальную борошно, яку можна буде використовувати у випічці, або як панірування для курки або риби.
Включимо духовку, і розігріємо її до 80 ° С. Мндальную масу відкинемо на металеву решітку та дамо стекти з неї залишків рідини. Нехай постоїть хвилин тридцять.

Як приготувати мигдалеву борошно

Крок 7. Сушимо миндальную масу в духовці

На деко викладемо пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки. Викладаємо на папір горіхову масу і гумовим шпателем розмазує її в тонкий шар. Чим тонше, - тим краще. Поставимо деко в духовку.