Може здатися, що вже таке блюдо, як макарони по-флотськи, може приготувати будь-хто.
Але, як виявилося, навіть таке просте на перший погляд страва має деякі тонкощі і особливості приготування.
До того ж приготувати його можна абсолютно різними способами.
Макарони по-флотськи з фаршем - загальні принципи приготування
Для приготування ситного і швидкого вечері ідеальним варіантом стануть макарони по-флотськи з фаршем і не настільки важливо, який з рецептів ви виберете.
Макаронні вироби для страви можна вибирати будь-які: дрібні, великі, спагетті - тут принципової різниці немає. Єдине, що варто, врахувати, краще все ж купувати макарони з твердих сортів пшениці. По-перше, вони корисніше, по-друге, не розварюються і виглядають в страві дуже красиво.
Варять макарони. згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Приготування цього продукту не займає багато часу: в каструлю вливають воду, доводять її до кипіння, солять, викладають вироби, варять, помішуючи близько семи хвилин, після чого відразу відкидають на друшляк. Деякі споліскують макарони після варіння під холодною проточною водою, інші додають в фарш, що не споліскуючи - тут орієнтуйтеся на свої власні переваги. І так, і так вийде смачно.
Фарш для страви можна купити вже готовий або зробити самим. М'ясо можна використовувати будь-який: яловичину, телятину, свинину, курку. Зазвичай фарш обсмажують разом з цибулею до готовності, після чого додають в нього за бажанням додаткові інгредієнти: наприклад, морква, часник, гарбуз, солодкий перець.
У приготування страви можна використовувати томатну пасту або помідори, але можна обійтися і без них. Можливе використання всілякої зелені, які додадуть макаронів по-флотськи свіжість і аромат.
Спеції використовуються за смаком, але в будь-якому випадку в межах розумного - це сіль, суміш перців, орегано, італійські, прованські трави.
1. Макарони по-флотськи з фаршем «Класика»
• 350 г яловичого або змішаного (яловичина зі свининою) фаршу;
• 280 г макаронних виробів;
• сіль, мелений перець;
• масло рослинне;
1. Вливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, кладемо пів ложки солі. Закидаємо макарони, варимо, періодично помішуючи, приблизно 5-8 хвилин. Відкидаємо готові макарони на друшляк.
2. Цибулину очищаємо і дрібно кришимо, викладаємо на розпечене масло, обсмажуємо до м'якості.
3. Викладаємо до цибулі фарш, ретельно перемішуємо. Смажимо масу до готовності, постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.
4. сипем сіль, кладемо за смаком мелений перець, викладаємо макаронні вироби.
5. Помішуючи, тушкуємо ще хвилин п'ять.
2. Макарони по-флотськи з фаршем в томатному соусі
• 450 г змішаного фаршу;
• 320 г макаронів;
• рослинна олія;
• сіль, суміш перців;
• півтори склянки води;
• 80 г гострого томатного соусу.
1. Очищену цибулину перекручуємо в м'ясорубці, змішуємо з фаршем.
2. Викладаємо фарш в глибоку сковороду, солимо і перчимо. Обсмажуємо протягом п'яти-восьми хвилин.
3. Вливаємо гарячу воду і тушкуємо до повного википання рідини.
4. Додаємо в тушкований фарш збиті сирі яйця, сіль, суміш перців, перемішуємо.
5. Викладаємо гострий томатний соус, тушкуємо ще близько п'яти хвилин.
6. Додаємо відварені до готовності макарони, перемішуємо, відключаємо газ.
3. Макарони по-флотськи з курячим фаршем і помідорами
• 280 г курячого фаршу;
• 250 г спагетті;
• за смаком часник, сіль, орегано;
• три-чотири помідора;
• масло для обсмажування;
• 50 г томатної пасти.
1. Викладаємо фарш в миску, солимо, додаємо орегано, добре перемішуємо.
2. Часник і цибуля очищаємо і дрібно ріжемо.
3. Томати обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками.
4. У сотейнику раскаліваем масло, викладаємо цибулю, після хвилини обсмажування додаємо часник, ще через хвилину - фарш. Смажимо, помішуючи, до рум'янцю.
5. Викладаємо до фаршу підготовлені помідори і томатну пасту, перемішуємо. Млоїмо в соку томатів двадцять хвилин.
6. Спагеті відварюємо, дотримуючись інструкції на упаковці, відкидаємо на друшляк.
7. Викладаємо на тарілки макаронні вироби, заливаємо ароматним обсмаженою з томатами фаршем.
4. Макарони по-флотськи з фаршем, овочами і грибами
• півкіло фаршу;
• 300 г печериць;
• великий лук;
• сіль перець;
• масло рослинне;
• склянку бульйону (м'ясного);
• листя петрушки;
• 450 г трубочок (макарони);
• солодкий перчик.
1. Цибулину накришити і обсмажити разом з фаршем в глибокому сотейнику на розжареній олії до готовності.
2. Викладаємо порізані кубиками гриби, смажимо п'ять хвилин.
3. Додаємо мелений перець і сіль, нашатковану моркву, нарізану соломкою перець, перемішуємо. Обсмажуємо протягом декількох хвилин, вливаємо гарячий бульйон, закриваємо сотейник кришкою, Томім до готовності всіх інгредієнтів.
4. Відварюємо до напівготовності макаронні вироби, відкидаємо на друшляк і відразу ж викладаємо в фарш. Ретельно перемішуємо, тушкуємо все разом ще десять хвилин.
5. Макарони по-флотськи з фаршем та сиром
• півкіло фаршу з телятини;
• 200 г черепашок;
• 30 г томатної пасти;
• чотири невеликі цибулини;
• за смаком часник;
• італійські трави;
• сіль, суміш перців;
• масло для смаження;
• невеликий пучок кропу;
• 100 г будь-якого твердого сиру.
1. Ріжемо цибулини півкільцями, обсмажуємо до прозорості на оливковій або рослинному маслі.
2. Додаємо фарш, сіль, суміш перців, сипем невелика кількість італійських трав. Гарненько перемішуємо, смажимо близько десяти хвилин.
3. Додаємо томатну пасту, продовжуємо томити, хвилин через десять кладемо свежевидавленний часник і подрібнений кріп.
4. Мушлі відварюємо і викладаємо до фаршу, перемішуємо.
5. Засипаємо все інгредієнти тертим сиром, відключаємо газ, даємо п'ять хвилин настоятися.
6. Запечені макарони по-флотськи з фаршем
• 450 г фаршу (будь-якого);
• півкіло макаронних виробів;
• келих червоного вина;
• дві ложки пасти томатної;
• сіль перець;
• 300 г твердого сиру;
• 200 г соусу бешамель.
1. Обсмажуємо подрібнену цибулину разом з фаршем, вливаємо вино, додаємо спеції, томатну пасту, Томім до повного випаровування рідини.
2. Відварюємо макарони.
3. Змішуємо соус бешамель з половиною дрібно тертого сиру.
4. Перемішуємо макарони з сирним соусом.
5. Викладаємо на змащену форму частина макаронних виробів, поверх рівномірно розподіляємо фарш, кладемо залишилися макарони, засипаємо сиром.
6. Запікаємо протягом п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
7. Макарони по-флотськи з фаршем і гарбузом
• півкіло яловичого фаршу;
• 250 грам пір'я;
• 220 грам м'якоті гарбуза;
• часточка часнику;
• рослинна олія;
• сіль, мелений білий і чорний перець;
• за смаком зелень.
1. Макарони відварюємо, рідина зливаємо.
2. Пассируем очищену і дрібно різану цибулину до прозорості.
3. Додаємо до цибулі фарш, добре перемішуємо. Обсмажуємо протягом п'яти-десяти хвилин до приємного рум'янцю.
4. Додаємо часничок, Томім ще пару хвилин, відключаємо газ.
5. Відварюємо нарізані кубиками макарони в трохи підсоленій воді протягом десяти хвилин.
6. Викладаємо гарбуз, макарони і фарш в глибокий сотейник, додаємо подрібнену зелень, все спеції, перемішуємо.
7. Після десяти хвилин повільного томління подаємо блюдо до столу.
8. Макарони по-флотськи з фаршем і сметаною
• 300 грам змішаного рубленого фаршу;
• 300 г макаронів;
• 100 г сметани;
• за смаком сіль і перець;
• масло для обсмажування фаршу.
1. Викладаємо рубаний фарш в глибоку миску, додаємо сметану, перець, сіль.
2. Обсмажуємо до золотце цибулька, викладаємо фарш в сметані.
3. Млоїмо до повної готовності фаршу, приблизно двадцять хвилин.
4. Додаємо до фаршу відварені до готовності макарони, перемішати.
9. Макарони по-флотськи з фаршем і копченою грудинкою
• 270 грам макаронів будь-якої форми;
• 150 грам копченої грудинки;
• дві ложки кетчупу;
• за смаком сіль, перець;
• півсклянки води;
• 200 г фаршу;
1. Лук очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками.
2. Викладаємо на сковороду, додаємо масло, обсмажуємо до приємного золотистого відтінку.
3. Грудинку або бекон дрібненько нарізаємо і додаємо до цибульки, смажимо до зарум'янювання.
4. Додаємо фарш, ретельно перемішуємо, тушкуємо до повної готовності м'ясного виробу. В кінці трохи подсаливаем і перчимо.
5. Вливаємо киплячу воду, додаємо кетчуп і подрібнений часничок. Якщо необхідно кладемо спеції, орієнтуючись на свій смак. Млоїмо ще близько п'яти хвилин, після чого знімаємо з вогню.
6. Отвариваем, але не до повної готовності макаронні вироби, зливаємо рідину, а самі макарони викладаємо в фарш. Перемішуємо.
7. Ставимо сковороду або сотейник з блюдом на десять хвилин в духовку.
10. Макарони по-флотськи з фаршем, прянощами і овочами
• 300 г будь-яких макаронних виробів;
• 420 г курячого фаршу;
• червона цибулина;
• два стебла селери;
• велика морква;
• пара часточок часнику;
• масло для смаження;
• листя кропу і петрушки;
• сіль перець;
1. Нарізаємо цибулину кубиками і обсмажуємо в розпеченому маслі до золотце.
2. Додаємо фарш, час від часу розпушуючи його, щоб він присмажився одночасно з усіх боків.
3. Викладаємо до практично готового фаршу терту моркву, подрібнений часник і селеру.
4. сипем все прянощі, що входять до складу страви, додаємо до смаку сіль і дрібно різаний кріп.
5. Вливаємо трохи більше половини склянки води, Томім, закривши кришку близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Макарони відварюємо, викладаємо до фаршу і овочів, ретельно перемішуємо, Томім ще буквально дві-три хвилини і відключаємо газ.
Макарони по-флотськи з фаршем - хитрості і поради
• Вершкове масло для обсмажування краще не використовувати, тому що страва вийде більш калорійним, так і соку, що виходить з м'яса, цілком достатньо для додання макаронів соковитості.
• Обов'язково спочатку фарш обсмажте без додавання води або соусу, помідорів, а потім вже тушкуйте - так блюдо вийде набагато смачніше.
• Замість томатної пасти допустимо використовувати соуси, кетчупи за смаком.
• Для додання страві особливої пікантності, спробуйте додати тертий копчений сир.
• Фарш не обов'язково повинен бути перекрученим, допускається до приготування і рубаний фарш.
• Для додання страві гостроти додайте під час приготування трохи подрібненого перцю чилі або червоного перцю.