Приготувати з телятини котлетки можна як традиційним способом: змішавши фарш з яйцем, вимоченим в молоці хлібом і спеціями, так і десятками інших способів.
Вибір рецепта залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань: при бажанні такі котлети можна зробити і з цільного, що не перемеленого в фарш м'яса, і з рубленого м'яса, з додаванням до телятини інших продуктів - картоплі, манної крупи і т.д. також фарш з телятини можна змішувати з іншими видами фаршу. Загалом, варіантів багато, і тим, хто зібрався приготувати апетитні котлетки з телятини, залишається тільки вибирати.
Рецепт простих рубаних котлет з телятини
Знадобиться: 400г вирізки телячої, 100г масла рослинного, 5 гілочок петрушки / кінзи, по 2 яйця і зубчики часнику, борошно для панірування, ріпчаста цибуля, сіль, спеції.
Як приготувати прості рубані котлети з телятини. Зачистити м'ясо від жиру і плівок, гострим ножем порубати в великий фарш, викласти в більшу миску, вбити яйця, вимісити фарш. Подрібнити петрушку, цибулю і часник, покласти в фарш, поперчити і посолити, знову вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі плескаті котлетки, обваляти їх у борошні, викладати на сковороду з розпеченим маслом і до зарум'янювання з двох сторін обсмажувати. Обсмажені котлети викласти на деко, застелене фольгою, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти 5-10хв. Подавати котлетки з овочами.
Рубані котлети виходять більш ніжними і соковитими, ніж якщо перекручувати м'ясо в м'ясорубці, проте можна і не рубати м'ясо, скориставшись м'ясорубкою - за бажанням.
Можна і зовсім не рубати і не перекручувати телятину - ніжні котлети виходять навіть з цільних шматків цього м'яса.
Рецепт ніжних котлет з телячої корейки
Знадобиться: 1 кг телячої корейки, 100 г вершкового масла, по 50 г сметани і пшеничної муки, 20г соку лимона, мелений духмяний перець, сіль.
Як приготувати ніжні котлети з телячої корейки. Розрізати корейку на 12 рівних шматочків. Борошно перемішати з перцем і сіллю, обваляти котлети, викласти їх на сковороду з розпеченим маслом, на повільному вогні з двох боків обсмажити до готовності (при тому, що протикає повинен виділитися прозорий, чи не рожевий сік). Що залишився в сковороді сік від м'яса прогріти 3хв з соком лимона і сметаною, полити котлетки при подачі цим соусом.
Телятину рекомендують їсти і дітям, і літнім людям, і страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, при яких краще не їсти важку їжу. У таких випадках кращим буде їх приготування на пару.
Рецепт парових котлеток з телятини
Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, бульбі картоплі і цибулині, 2 ст.л. манної крупи, спеції за смаком - італійські трави, перець мелений, сіль та ін.
Як приготувати котлети з телятини на пару. Подрібнити цибулю, на дрібній тертці потерти картопля, змішати з фаршем, додавши також манку, вбивши яйце, всипати спеції. Мокрими руками сформувати котлети, викласти в пароварку, готувати при інтенсивному кипінні води в пароварці близько півгодини.
Серед усіх рецептів котлет одним з найпопулярніших є той, за яким фарш змішується з хлібним м'якушем, вимоченим в молоці. За таким рецептом можна готувати будь-які котлети, в тому числі і з телятини.
Рецепт традиційних котлет з телятини
Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, картоплині і склянці молока, 1/3 білого батона (м'якуш), 1 цибулина середня, рослинне масло, перець, сіль.
Як приготувати традиційні котлети з телятини. Залити молоком хлібний м'якуш і на кілька хвилин залишити. Лук з картоплею перекрутити в м'ясорубці, змішати з фаршем, додати хліб разом з молоком, всі інші інгредієнти, поперчити і посолити, перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, при бажанні - запанірувати в сухарях або борошні, викласти їх на розпечену сковороду з маслом, обсмажити з двох сторін по 2-3хв. Коли все котлети обсмажені, викласти їх назад в сковороду, тушкувати 40хв під кришкою, підливаючи гарячу воду в міру її випаровування.
Ну а останній в нашій добірці телячих котлет рецепт передбачає змішування цього фаршу з фаршем зі свинини.
Рецепт котлет з телятини зі свининою
Багато із запропонованих варіантів котлет з телятини можна зробити з начинкою, просто поклавши на фарш тертий сир, овочі або іншу начинку при формуванні котлети. Пробуйте, готуйте смачно по перевіреними рецептами і радуйте домашніх апетитними і корисними стравами!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло