Привіт, ласуни! Велика кількість солодощів в магазинах просто вражає, але погодьтеся, що рецепти цукерок в домашніх умовах все одно продовжують користуватися попитом. Пояснення криється в якості такого ласощі, відсутності небажаних ароматизаторів, барвників і низькопробних продуктів у вигляді рослинних жирів.
Можна, звичайно, обмежитися класичним манника. Він теж по-своєму гарний. Але варто обов'язково спробувати приготувати домашні шоколадні трюфелі. Ніжність, казкове насолоду - саме такі епітети можна присвятити цьому простому солодкого десерту. А можна побалувати себе і цукерками «Роздолля» або «Каштани». Кожен сорт має свій власний смак і спосіб приготування. Отже, як зробити шоколадні цукерки для дітей і дорослих?
Рецепти цукерок без теплової обробки
шоколадні трюфелі
- 100 г вершкового масла;
- 50 г печива (наприклад, «Ювілейне»);
- 3 плитки гіркого шоколаду;
- 100 мл вершків (20% -ної жирності);
- 2 ст.л. коньяку;
- 1 ст.л. меду;
- ваніль;
- кориця;
- 6 ст.л. какао-порошку;
- кунжут, кокосова стружка, горіхи, вафельна крихта (за бажанням).
Шоколад необхідно розламати на шматочки і розтопити на водяній бані, постійно помішуючи. На вогні шоколад краще не розтоплювати, так як він може підгоріти та спровокувати пожежу на дно ємності. Додати в шоколадну масу всю порцію вершкового масла, вершків і меду. Всю суміш добре перемішати.
Печиво розламати на дрібні шматочки і висипати в шоколадно-вершкову суміш. Туди ж наливають коньяк, всипають корицю і ваніль.
Крім цих прянощів непогано додати і інші, наприклад, трохи меленого мускатного горіха, кардамону, перемеленого імбиру. Така добавка додасть пікантності цукеркам і тим, хто любить незвичайні ароматні смаки припаде до вподоби.
Готову кондитерську масу ставлять в холодильник на 2 години. За цей час вона стане більш пластичної і з неї легко можна скачати кульки 3-4 см в діаметрі.
На заключній стадії трюфелі потрібно обваляти в какао-порошку або будь-який інший дрібної посипання: мелених горіхах, кунжутного зернах, кокосовій стружці. З чашкою ароматного какао або кави такі цукерки в самий раз. Варто тільки пам'ятати, що зберігати саморобні шоколадні трюфелі краще в холодильнику.
Цукерки «Роздолля»
- 400 г дитячої молочної суміші;
- 4-5 ст. ложки какао;
- 100 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 100 мл молока;
- вафлі.
Злегка підігріти на водяній бані вершкове масло, цукор і молоко. Після того як цукор розчиниться, суміш знімають і додають в неї какао і суху молочну суміш.
Отриману масу охолоджують близько години в холодильнику і потім з неї скачують кульки діаметром 2-3 см або пірамідки. Якщо вафлі мають начинку, то її необхідно видалити, а самі вафельні пластинки подрібнити. Готові цукерки обвалюють в вафельної крихті.
Читайте також: Незвичайне варення з шишок - рецепт
Цукерки з горіхами і сухофруктами
Про те, як зробити смачні цукерки з шоколаду, горіхів і сушених фруктів (кураги, чорносливу та інжиру), розповідають фахівці кондитерської фабрики. З цієї докладної інструкції виходять шикарні (і дуже корисні!) Цукерки. дивіться:
Рецепти цукерок з тепловою обробкою
Цукерки з вівсяних пластівців
Інгредієнти для основної маси
- 50 г вершкового масла;
- 100 г цукрового піску;
- 150 г вівсяних пластівців;
- 5 ст. ложок вершків.
- 5 ст. ложок цукрової пудри;
- Концентрований молоко;
- 3 ст. ложки какао-порошку.
Цей рецепт дуже добре підходить, якщо ви спантеличені питанням, як зробити цукерки, коли вдома є тільки самі звичайні продукти і ніяких вишуканих делікатесних добавок.
У каструльці розтопити вершкове масло, всипати цукор і геркулес. Злегка підсмажити весь вміст. Потім додати вершки (або несолодке молоко високої жирності) і нагрівати масу до тих пір, поки все молоко не вбереться.
Отриману вівсяну масу охолодити, після чого розкачати в рівний корж товщиною близько 2 см. Розрізати пласт на ромбики або невеликі квадрати і змастити глазур'ю.
Щоб приготувати глазур, цукрову пудру перемішують з какао-порошком і вливають туди трохи концентрованого молока.
Цукерки «Каштани»
Інгредієнти для цукерок
- 5 яєць;
- 1 пачка вершкового масла (або маргарину);
- 2-2,5 склянки борошна;
- 5 ст. ложок сметани;
- 1 щіпка соди;
- ванілін.
- 100 г молока;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3-4 ст. ложки какао-порошку;
- 100 г вершкового масла;
- вафлі.
Яйця відварити круто і вийняти з них жовтки. У розтоплене вершкове масло додається сметана, розтерті жовтки, борошно, сода і ванілін. Всю масу ретельно вимісити і залишити охолоджуватися в холодильнику на одну годину.
Після цього з тіста необхідно сформувати кульки розміром приблизно як волоські горіхи і випікати в духовці, нагрітій до 150-200 ° С 30-40 хвилин.
Для приготування глазурі в гарячому молоці розчиняють цукор і какао. Додають розтоплене масло і добре перемішують масу. Готові каштани акуратно умочують в глазур і посипають вафельної крихтою.
Цукерки «Брігадейро»
Думаю, що за такими рецептами в домашніх умовах нескладно приготувати смачні цукерки і ви спробуєте їх зробити.
Приємного чаювання! Надія Горюнова
ІНШІ КОРИСНІ СТАТТІ:
Як зробити смачний і корисний
7 рецептів тесту для смажених
неповторні удмуртські
Прості і смачні аюрведические
Чудові рецепти цукерок, спасибі, Надія!
Дуже часто хочеться щось новеньке і солоденьке, але смак цукерок з магазину з кожним разом залишає бажати кращого. Цукерки по-домашньому чудова альтернатива.
Повністю згоден що ніякі магазинні цукерки не зрівняються з домашніми. Спасибі за хорошу добірку рецептів.
Так, якщо слідувати рецептам суворо, то домашні цукерки виходять досить смачними.
Така різноманітність цукерок у Вас тут! Частенько роблю цукерки на основі печива. Після Вашої статті мрію зробити цукерки з вівсяними пластівцями і з сухофруктами і горіхами. Не тільки смачно буде, але ще й корисно. Дякуємо
Ми з донькою, знатні ласуни, але само собою намагаємося тримати себе в руках)). Дякую за добірку чудових цукерок, все хочеться спробувати, обов'язково організуємо і влаштуємо собі свято. Натуральні домашні цукерки, набагато смачніше вийдуть!
Хіба можна встояти перед такими рецептами?
Здорово! Такі смачні цукерки приготовані в домашніх умовах. Я не сумніваюся, що результат виходить дуже смачним.
Виглядають супер, тільки не лінуватися б таке приготувати))
Солодощі я люблю. Обов'язково що-небудь спробуємо зробити. Дякую за рецепти.
Дякую за рецепти домашніх цукерок! В даний час дуже важко вибрати в магазині якісні цукерки, без вмісту рослинних масел і т. Д.
Домашнє приготування солодощів природно більш переважно тим солодощів, які куплені. Дякую за рецепти.
Цукерки з сухофруктами ідеальний варіант! Смачно і корисно Спасибі
Сама робила цукерки з горіхів і фруктів для дочки - сироїда з натуральними інгредієнтами. А ось де взяти такі упаковочки-не знаю, виглядають відмінно і святково.
Іноді такі футлярчики для цукерок трапляються в продажу, але частіше їх просто зберігають від цукерок в коробках.
зрозуміло, справді, не потрібно викидати
Стільки у вас смачних рецептів домашніх цукерок! Коли то я захоплювалася такими вкусняшками з дитячої молочної суміші. Виберу рецепти корисні, наприклад, з вівсянки, шкідливе печиво вже давно не їм, хоч і смачно.
Солодке я не дуже люблю, але іноді хочеться. Хороший рецепт спробую як небудь приготувати Цукерки за вашим рецептом.
Велике спасибі за такі смачні рецепти. Будемо їсти цукерки без пальмового масла, барвників і ароматизаторів))).
Обажаю солодке вийшло приготувати вийшло смачно
Я цукерки не люблю, але вдома і без мене ласунів вистачає) Скоро шкільний ярмарок у нас, для неї потрібно зробити що-небудь смачненьке. Ви нам подарували ідею) Тепер знаємо що ми туди принесемо. Якщо донесемо звичайно)
Завжди вважала, що домашні цукерки корисніше, ніж покупні, хоча б в тому плані, що знаєш з чого вони зроблені і що вони не містять консервантів.
А я трюфеля люблю. Спробую приготувати. Дякую за рецепти.