Кавказьку кухню важко уявити без соусів, саме вони надають їй той неповторний колорит, соковитість і вишуканий смак. Кавказькі соуси цілком засновані на натуральних фруктових пюре і соках, горіхах і овочевих пастах з прянощами, в них рідко додають борошно, яйця, або крохмаль. Тому вони ідеально підходять для здорового харчування. Люди, які дотримуються дієти, можуть не турбуватися про зайві калорії і кожен день радувати себе новим смаком дієтичних страв, заправляючи їх ароматними фруктовими та овочевими соусами. Це той рідкісний випадок, коли смачне ще й корисно!
СОУС ІЗ ЧЕРВОНИХ ПОМІДОРІВ - АПАМІДОР СИЗБАЛ
1) Помідори - 1 кг.
2) Червона аджика - 1-1,5 ст. ложки
3) Часник - 4-5 зубчиків
4) Суміш сухих пряних трав - 1 ст. ложка
5) Зелень кінзи - 1 пучок
6) Сіль
У Кавказької кухні існує безліч соусів і приправ, які готуються з томатів (помідор). Ось про один такий соусі ми і поговоримо - соус з червоних помідорів по-абхазького. Для цього соусу нам знадобляться в першу чергу зрілі м'ясисті червоні помідори. Помідори очищаємо від плодоніжок, промиваємо під холодною водою. Тепер трохи пам'ятаєте їх.
Беремо відповідний посуд для варіння помідор і в неї укладаємо злегка пом'яті томати. Варимо на слабкому вогні приблизно 25 - 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо наступні продукти: болотну м'яту і часник, товчений з сіллю. Не забуваємо час від часу помішувати. Як тільки маса починає загусати, зніміть соус з вогню і дайте злегка охолонути
Злегка остиглий томатний соус проціджуємо через сито, приправляємо червоною Абхазької аджикою, додаємо суміш сухих пряних трав. Перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Варимо ще 10 - 15 хвилин часто помішуючи. Через 15 хвилин соус з червоних помідорів готовий
СОУС ІЗ гранатового соку - АМАЦМИДЖ СИЗБАЛ
1) Сік граната - 500 гр.
2) Червона або зелена аджика - 1 ст. ложка
3) Суміш сухих пряних трав - 1 ч. Ложка
4) Часник - за смаком
5) Сіль
Зустрічайте надзвичайно смачний гранатовий соус до м'ясних страв. Треба сказати, що соуси з граната досить часте явище в Кавказької і Східної кухні, але як правильно його приготувати? У цьому нам допоможе Абхазький рецепт приготування соусу з гранатового соку. Все дуже просто. Візьміть відповідний посуд і вичавіть в неї свіжий сік граната. В цей сік додаємо червону або зелену Абхазьку аджику, приправити сумішшю сухих пряних трав
1) Сік ожини - 500 гр.
2) Червона або зелена аджика - 1 ст. ложка
3) Суміш сухих пряних трав - 1 ч. Ложка
4) Часник - за смаком
5) Сіль
У Кавказької кухні дуже популярні соуси, приготовлені з різних ягід, один з таких соусів в Абхазії роблять з ожини, він володіє надзвичайними ароматними властивостями і чудово підкреслює смакові якості страви, до якого подається. Свіжу, ароматну ожину переберіть і промийте під проточною холодною водою. Протріть її через сито, тепер приправимо червоною або зеленою аджикою, часником, товченим з сіллю і ароматною сумішшю сухих пряних трав. Все добре перемішайте і відразу подавайте на стіл до м'ясних страв
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат