Техніка: плита, духовка або мікрохвильовка.
Жюльєн не обов'язково готувати порційно. Ця страва добре виглядає на будь-який красивою тарілці. Головне, щоб посуд був термостійкої.
Куряче м'ясо можна використовувати будь-який.
Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хв, потім охолоджуємо разом з бульйоном (щоб м'ясо не було сухим).
Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки і ріжемо невеликими шматочками.
Гриби добре промиваємо та нарізаємо пластинками. Смажимо 15-20 хв на розігрітій олії (рідина, яку виділяють гриби зберіть, він стане в нагоді для приготування соусу). В кінці смаження солимо за смаком.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо після грибів на тій же сковороді, з додаванням рослинної олії, до легкого золотистого кольору.
Сир натираємо на крупній тертці.
На блюдо (або в кокотніци, вогнетривкі салатниці) викладаємо куряче м'ясо.
Зверху висипаємо гриби і цибулю.
Такий напівфабрикат можна зберігати в холодильнику, під харчовою плівкою, добу.
Вершки підігріти приблизно до 50 градусів.
Борошно підсушити на сухій сковороді протягом 3-4 хв.
Додати шматочок вершкового масла, добре перемішати з борошном.
Влити на сковороду підігріті вершки. Вливати треба поступово, одночасно розмішуючи (зручно виделкою), щоб не було грудочок.
Додати півсклянки бульйону з-під курки або зібраний грибний бульйон і добре розмішати. Готувати на слабкому вогні, помішуючи 5-10 хв.
Коли соус почне густіти, додати спеції і посолити. Готувати помішуючи до консистенції сметани.
На підготовлену основу виливаємо гарячий соус, він повинен покрити гриби з цибулею і не протікати на дно.
Всю поверхню засипаємо сиром.
Ставимо в духовку запікати при температурі 180 градусів на 10-15 хв або в мікрохвильовку на високу потужність на 3-5хв.
Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хв, потім охолоджуємо разом з бульйоном (щоб м'ясо не було сухим).
Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки і ріжемо невеликими шматочками.
Гриби добре промиваємо та нарізаємо пластинками. Смажимо 15-20 хв на розігрітій олії (рідина, яку виділяють гриби зберіть, він стане в нагоді для приготування соусу). В кінці смаження солимо за смаком.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо після грибів на тій же сковороді, з додаванням рослинної олії, до легкого золотистого кольору.
Сир натираємо на крупній тертці.