Нам знадобиться:
- помідори
- гілочки кропу (разом з парасольками)
- петрушка, селера
- часник
- перець солодкий
- перець чорний горошком
- перець духмяний горошком
- лавровий лист
- цибуля
- листя смородини, хрону і вишні
- вода кип'ячена і охолоджена
- сіль
- цукор
На відро холодної води беремо 2 склянки солі і 1 склянку цукру.
приготування:
Помідори ретельно вимити і перебрати. Перестиглі та м'яті помідори прибрати в сторону їх можна використовувати на аджику. Ми для засолювання краще брати дрібні, щільні, м'ясисті вершки.
Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Часник очистити і обполоснути. Перець солодкий вимити, видалити плодоніжки і насіння. Вся зелень також ретельно миється.
На дно бочки або відра викладаємо шар прянощів, цибуля, часник, солодкий перець, лавровий лист, перець горошком і т.д. зверху викладаємо шар помідорів і так всі верстви повторюємо до самого краю.
Прянощів повинно бути багато, від цього буде залежати смак і аромат наших солоних помідорів.
Розсіл для помідорів робимо з кип'яченою і охолодженою води. На відро холодної води беремо 2 склянки солі і 1 склянку цукру. Заливаємо цим розсолом помідори. Зверху накриваємо марлею - на ній буде збиратися цвіль, тому марлю потрібно періодично міняти.
Якщо соліть помідри в відрі або в каструлі, то зверху ще викладається тарілка або велике блюдо у вигляді вантажу. У моїй бочці горлечко невелике, просто заповнюю її «під зав'язку», зверху багато зелені, потім марля і кришка.
Бочку спускаємо в підвал, в комору або на балкон. Через три - чотири тижні можна знімати пробу. З'їдаються вони у нас дуже швидко, до зими практично не доживають))
