Не забудь поділитися з другом, йому це буде цікаво.
Рибні консерви з річкової риби
Хочу поділитися досить простим рецептом приготування рибних консервів з річкової риби. Відразу хочу сказати, що таким чином можна приготувати будь-яку рибу. Єдине, що може змінюватися в процесі приготування, це час. У різних видів риб, різні по щільності кістки і чим вони грубіше, тим довше доведеться тримати рибу в духовці. Оскільки бродити навколо плити 5-7 годин немає жодного бажання, то консерви я роблю з дрібної і середнього розміру річковий рибки 10-12 см, для такої рибки досить півтора-2 години (з моменту закипання!) В духовці при температурі 150 °, всі кісточки розпарюються, і консерви практично не відрізняються від заводських.
Зараз як раз самий сезон лову риби. Ну, а хто не рибалка, і риболовля не хобі, то дуже великий вибір риби на ринках за смішною ціною.
Інгредієнти з розрахунку на банку 0,7 л:
Лавровий лист - половинка листочка.
Перець горошком - 10 штук.
Оцет (краще яблучний) - 1 столова ложка. Оцет прискорює розчинення кісток у риби.
Сіль - чайна ложка. (за смаком)
Якщо ви хочете отримати рибні консерви в томаті, то 2 столові ложки томатної пасти.
Можна так само покласти 1 гвоздику. (Теж на любителя)
Масло рослинне (бажано рафінована).
приготування:
1) Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову і хвіст. Потім промиваємо і в залежності від розміру риби розрізаємо навпіл або на кілька шматочків.
2) Банки ретельно миємо й укладаємо на дно спеції. Заливаємо оцет (для консервів в томаті кладемо томатну пасту).
3) Потім укладаємо порізану заздалегідь рибу на 2/3 банки і заливаємо олію приблизно за рівнем риби. Доливаємо кип'ячену воду, залишаючи близько 1,5 см до країв. Це простір потрібно для того, щоб при кипінні рідина з банки не виливалася назовні.
4) Банки зверху накриваємо фольгою і щільно обжимаємо її навколо горловини.
Ставимо банки в духовку, включаємо 150 градусів.
Як тільки банки закипають, засікаємо час і займаємося справами, іноді поглядаючи в духовку щоб упевнитися, що все кипить і вирує.
За 10 хвилин до готовності, в нашому випадку 2 години, стерилізуємо кришки. Кип'ятимо їх близько 10 хвилин.
Дві години пройшло, вимикаємо духовку і даємо банкам постояти хвилин п'ять, щоб вони трохи охололи. Якщо відразу ж закрутити банку кришкою може статися бух-х.
Виймаємо банки з духовки і закручуємо ще гарячими кришками. Усе.
Цей спосіб хороший тим, що немає необхідності стерилізувати банки і потім мучитися в сумнівах, а чи добре вони були стерилізовані. Приготовлені таким способом рибні консерви, як в чистому маслі, так і з додаванням томата, зберігалися в холодильнику 2 місяці. Довше у них не було можливості там встояти. Їх з'їдають, як правило, в найближчі 2-3 тижні. Смак таких консервів багато в чому залежить від кількості і складу спецій. Тут можна фантазувати в будь-якому напрямку.