Кращі новини сайту
У качанового салату спочатку обрізають коріння, а потім акуратно розбирають на листя. Їх перебирають, видаляють бур'яни, пошкоджені і пожовкле листя. Салат потрібно мити у великій кількості води або під проточною водою. Особливо ретельно промивають пазухи листя - там може затриматися земля або можуть виявитися комахи. Чим холодніше вода для миття салату, тим краще і міцніше стають його листя. Потім салат викладають на сито або в друшляк, щоб стекла вода. Можна обсушити листя, поклавши їх на паперову серветку або рушник.
Для салату листя можна залишити цілими, а також порвати руками або нарізати ножем. Ніж повинен бути дуже гострим, щоб листя не приминаю.
Готувати листові салати потрібно швидко. Для ситної порції на одну людину досить 50 г листя зеленого салату. Салат не повинен довго стояти на столі і очікувати гостей, він дуже швидко в'яне.
Існують салати різних сортів. Наприклад, зелені, хрусткі ромен і айсберг, жовтуватий, з гіркотою, фризі, червоний гіркий радіччіо, пряний салат Рокет, кучерявий, з нейтральним смаком, лолло россо і безліч інших. Створюючи блюдо, різні сорти салатів можна змішувати, експериментуючи зі смаком і кольором, або ж використовувати листя одного виду з найбільш приємним вам смаком.
У зелених салатах важливу роль відіграють заправки. Часто саме вони створюють основу смаку.
Салат з лимонним соком
4 качана салату, 50 мл рослинного масла, 1 ст. ложка лимонного соку або оцту, сіль, мелений перець, гірчиця.
Рецепт: Зелений салат розібрати на листя, промити і дати стекти воді. Якщо листя великі, їх можна розрізати. Салат заправити соусом, приготованим з рослинної олії, змішаного з оцтом або лимонним соком, сіллю і меленим перцем.
Салат з гірчичною заправкою
4 качана салату, 50 мл рослинного масла, сік 1/2 лимона, 1 ст. ложка столової гірчиці, кілька гілочок кропу, сіль - за смаком.
Рецепт: Листя зеленого салату вимити і розрізати на 4 частини. Викласти в салатницю і полити заправкою. Для заправки гірчицю змішати з лимонним соком і рослинним маслом, додати дрібно нарізаний кріп і сіль за смаком.
Салат з медовою заправкою
4 качана салату різних сортів.
Для заправки: 50 мл оливкової олії, 1 ч. Ложка рідкого меду, 30 мл винного оцту, сіль, перець.
Рецепт: Великі листя розрізати на половинки або четвертинки, маленькі залишити цілими, скласти у велику миску. Збити віником масло, мед і оцет, сіль і перець. Побризкати заправкою салат і перемішати.
Салат з гірчично-медовою заправкою
2 качана зеленого салату, 1 пучок крес-салату, по 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, базиліка і розмарину або чебрецю.
Для заправки: 50 мл оливкової олії, 30 мл яблучного оцту або лимонного соку, 1 ч. Ложка рідкого меду, 1 ч. Ложка столової гірчиці, сіль і чорний мелений перець.
Рецепт: Нарізати зелений салат тонкими смужками. У великій салатниці змішати зелений салат з крессом і травами. З'єднати всі інгредієнти для заправки в банку з кришкою і струснути її. Перед подачею полити салат заправкою і перемішати.
Салат із зеленню часнику
4 качана салату, 1 пучок (100 г) стебел молодого часнику, сіль, 50 мл рослинного масла.
Рецепт: Листя зеленого салату нарізати тонкими смужками, дрібно нарізати зелень молодого часнику, посолити, перемішати і заправити олією.
Салат з часником
4 качана салату, 50 мл рослинного масла, сік 1/2 лимона, 4-5 зубків часнику, сіль, перець.
Рецепт: Листя салату добре промити, викласти в друшляк, обшпарити окропом, дати стекти воді і нарізати смужками шириною в 1 см, залити заправкою з рослинної олії, змішаного з лимонним соком і розтертим з сіллю часником, і поперчити.
Салат з часниковим соусом
4 качана салату.
Для соусу: 4 зубки часнику (20 г), 1 ст. ложка оцту або лимонного соку, 1 ст. ложка рослинного масла, мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 1 ч. ложка столової гірчиці, сіль, цукор - за смаком.
Рецепт: Приготувати соус, збивши оцет, подрібнений часник, цукор, сіль, гірчицю, мелений мускатний горіх і рослинне масло. Листя зеленого салату добре промити, обсушити, розкласти на блюді і полити соусом.
Салат з тушкованим часником
4 качана салату різних сортів, 6 скибочок білого батона (багета), 100 г часнику, 100 мл рослинного масла, зелень.
Для соусу: 50, мл оливкової олії, 1 ст. ложка винного оцту, 1 зубок часнику, 1 ч. ложка столової гірчиці, зелена цибуля, сіль, перець.
Рецепт: Часник розділити на зубки і протушкувати, не очищаючи, з рослинним маслом на повільному вогні 30-40 хвилин. З готового часнику видалити надлишки жиру, зняти шкірку, розім'яти його і намазати на підсушений в тостері або на сковороді без жиру хліб.
Для соусу змішати оцет з пропущеним через прес або тертим на дрібній тертці зубком часнику, гірчицею, сіллю і перцем, потроху влити оливкове масло, додати нарізану кільцями зелена цибуля.
На тарілку викласти нарізані на 4 частини або порвані руками листя трьох качанів салату, посипати їх зеленню, розкласти шматочки хліба. Все страву посипати нарізаними тонкими смужками листям одного з кочанчиков салату і перед подачею на стіл залити салат соусом.
Салат з волоськими горіхами
3 качана салату, 50 г підсмажених волоських горіхів.
Для заправки: 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка бальзамічного оцту, 1 ст. ложка яблучного оцту, 1 ч. ложка столової гірчиці, 1 ч. ложка рідкого меду.
Рецепт: Приготувати заправку, добре перемішавши оливкова олія, оцет, гірчицю і мед.
Салат розібрати на листя, покласти їх в миску, додати подрібнені волоські горіхи. Скропити заправкою і перемішати.
Салат з кедровими горішками
1 качан салату ромен, 1 качан салату Рокет, 50 г кедрових горіхів, 100 г білого батона, 50 мл оливкової олії, 1 ст. ложка білого винного оцту.
Рецепт: Прожарити кедрові горішки на сковороді, остудити і покласти в салатницю.
Збити масло з оцтом і полити горішки. Батон нарізати кубиками і підсушити на сковороді без масла. Покласти в салатницю нарізані листя салату, посипати кубиками хліба і перемішати.
Салат з редискою
3 качана салату, 100 г редиски, сіль, 50 мл рослинного масла, 25 г кропу.
Рецепт: Листя нарізати тонкими смужками, додати натертий на крупній тертці редис і дрібно нарізаний кріп, посолити. Все перемішати, заправити рослинним маслом.
Салат з редискою і лимоном
4 качана салату (можна різних сортів), 100 г редиски, 2 лимона, 25 г зелені коріандру, 75 мл оливкової олії, щіпка дрібного цукру.
Рецепт: Листя салату розрізати або розірвати на половинки. Розкласти на блюді або в великій салатниці. Редис нарізати кружальцями і покласти в миску. З половини лимона гострим ножем зняти цедру і нарізати її дуже тонкими смужками. М'якоть очищеної половини лимона нарізати кубиками. Цедру і м'якоть лимона покласти на салатні листя.
З половинки лимона вичавити сік в миску з редискою і перемішати. Перекласти редис в салатницю. З соку другого лимона, цукру, оливкової олії і дрібно нарізаної зелені коріандру приготувати заправку, змішавши ці продукти.
Полити салат заправкою і відразу ж подавати.
Салат з помідорами
4 качана салату, 50 г зеленої цибулі, 100 г помідорів, 50 мл рослинного масла, сіль.
Рецепт: Листя зеленого салату і цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати: салат - смужками, цибулю - кільцями. Помідор нарізати тонкими скибочками. Продукти з'єднати, посолити, перемішати і полити олією.
Салат з помідорами чері
1 качан Ромена, жменю листя петрушки або коріандру, жменю листя базиліка, жменю листя м'яти, жменю нарізаної кільцями зеленої цибулі, 100 г помідорів чері.
Для заправки: сік 1/2 лимона. 75 мл оливкової олії, сіль, перець.
Змішати у великій салатниці листя салату з петрушкою, базиліком, м'ятою і зеленою цибулею. Посипати помідорами. Змішати інгредієнти для заправки і полити салат.
Салат з помідорами, зеленню і часником
2 качана зелених салатів (ромен, айсберг), 2 качана будь-яких, інших кольорових салатів (радіччіо, Чикора, фриз), 100 г помідорів, 25 г зелені коріандру, 1-2 зубки часнику, 30 мл бальзамічного оцту або соку лимона, 50 мл оливкового масла, сіль, цукор, перець - за смаком.
Рецепт: У велику салатну охолоджену миску насипати дрібно нарізаний часник. Потім посипати його дрібно нарізаною зеленню коріандру. Скропити суміш трави і часнику оцтом або соком лимона. Додати дрібку цукру, посолити і поперчити за смаком. Нарізати помідори скибочками, покласти в салатницю. Перемішати. Вимити і висушити листя салату. Викласти в миску з часником, зеленню, помідорами і приправами. Гарненько перемішати і подавати.
Салат з огірками
4 качана салату, 100 г огірків, 50 мл рослинного масла, 30 мл оцту, сіль, перець.
Рецепт: Листя салату нарізати квадратиками, огірки - тонкими кружечками. З'єднати, посолити і поперчити за смаком, перемішати і залити заправкою з масла, змішаного з оцтом.
Салат з огірками та помідорами
4 качана салату, 100 г солоних огірків, 100 г свіжих помідорів, 100 г свіжих огірків, 50 г зеленої цибулі, 30 мл оцту, 50 мл рослинного масла, зелень петрушки і кропу, 1 ч. Ложка цукру, сіль - за смаком
Рецепт: Листя салату нарізати смужками, огірки -. соломкою, помідори - кубиками. З'єднати, додати цукор і посолити, полити оцтом, перемішати і заправити олією. Викласти в салатницю, прикрасити зеленню.
Салат з огірками і спаржею
2 качана салату, 100 г тонкої спаржі (свіжої, консервованої або замороженої), 100 г огірків.
Для заправки: терта цедра і сік 1 лимона, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені кропу, 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю, 50 мл оливкової олії, щіпка цукру. Відварити спаржу протягом 3-4 хвилин до м'якості. Вийняти шумівкою і покласти в миску з холодною водою. Огірки нарізати тонкою соломкою. Покласти спаржу, огірок і салат в миску.
Приготувати заправку, збити ретельно лимонну цедру і сік, нарізаний кріп, мелений чорний перець, оливкова олія і цукор. Полити салат заправкою і перемішати.
Салат з огірками, перцем і авокадо
3 качана салату (бажано різних сортів), 100 г зеленого солодкого перцю, 100 г огірків, 25 г зеленої цибулі, 100 г авокадо.
Для заправки: 30 мл лимонного соку, 1 зубок часнику, щіпка цукру, 1 ч. Ложка столової гірчиці, 75 мл оливкової олії.
Рецепт: Листя салату порвати на шматочки і змішати з нарізаним соломкою солодким перцем, нарізаними скибочками огірками, авокадо, нарізаним тонкими часточками. Лимонний сік, цукор, гірчицю, натертий на дрібній тертці або пропущений через прес часник і оливкове масло з'єднати в щільно закривається банку і струсити.
Салат заправити і перемішати.
Салат з огірками і зеленим горошком
3 качана салату, 50 г тонких молодих стручків зеленого горошку, 25 г зеленої цибулі, 50 г огірків, 2 ст. ложки зелені коріандру.
Для заправки: 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ч, ложка кунжутного масла, 1 ст. ложка білого винного оцту, щіпка дрібного цукру.
Рецепт: Листя салату порвати руками на шматочки. Стручки зеленого горошку і зелену цибулю нарізати брусочками, огірки нарізати скибочками, зелень коріандру дрібно нарізати. Підготовлені продукти скласти в салатницю. Змішати в мисці соєвий соус, оцет, цукор і масло (або струсити всі інгредієнти в банку).
Полити салат заправкою і перемішати.
Салат із зеленим горошком
3 качана салату, 200 г замороженого або свіжого зеленого горошку, 100 г огірків, 50 г червоного ріпчастої цибулі, 50 мл оливкової олії, сік 1 лимона.
Рецепт: Покласти горошок в киплячу підсолену воду і відварити протягом 2-3 хвилин до готовності, процідити і охолодити. Розібрати зелений салат на листя, покласти в салатницю з огірком, нарізаним скибочками, червоною цибулею, нарізаним тонкими півкільцями, і горошком. Побризкати лимонним соком, приправити сіллю і чорним перцем, полити оливковою олією. Перемішати.
Кращі новини сайту
Рецепт води з огірком і лимоном фото
