По суті, для приготування вершкових тягучок вам буде потрібно всього два основних інгредієнта: сметана / вершки і цукор. Їх кількість безпосередньо залежить від розміру порції, яку ви хочете отримати в кінцевому підсумку. У сотейнику з'єднайте сметану і цукор в рівних пропорціях і поставте суміш на середній вогонь, не забуваючи періодично помішувати.
Точного часу приготування тягучок немає, тут все залежить від кількості інгредієнтів і потужності вашої плити. Крім того, експериментуючи, ви зрозумієте, яка консистенція ірисок підходить саме вам. Особисто мені вистачає 10-15 хвилин, щоб довести невелику порцію сметанно-цукрової суміші до стану "прощайте пломби". Як бачите, їх приготування не забере у вас багато сил і часу, зате результат перевершить всі очікування!
Коли суміш початку густіти і купувати приємний карамельний відтінок, необхідно мати під рукою стакан, на третину заповнений холодною водою. Це найлегший і швидкий спосіб перевірити готовність ірисок - досить крапнути у воду трохи суміші і почекати 10 секунд. Якщо у вас вийде скачати кульку, значить сотейник пора знімати з вогню.
Розлийте отриману карамель по невеликих, попередньо змазаним маслом формочках (краще використовувати силіконові). Якщо таких поки немає в вашому домі, досить буде просто застелити деко листом пекарської папери, після чого розрізати остигнула масу на шматочки. Вершкові тягучки прекрасно застигають при кімнатній температурі, причому в найкоротші терміни (близько 10-30 хвилин).