Мармелад може бути твердим і м'яким по консистенції. Для того щоб приготувати твердий мармелад, в фруктове пюре необхідно додати заготовку з кислих яблук. Замість яблук можна додати агар-агар або желатин. Вони теж додадуть мармеладу тверду консистенцію. Спробуйте приготувати твердий мармелад з вишневого пюре.
Твердий мармелад - спосіб приготування:
Для приготування смачного твердого мармеладу візьміть наступні інгредієнти:
- 2 столових ложки агар-агар,
- 1 склянка цукру,
- 500 грам вишневого пюре,
- вода.
1. Замочіть агар-агар в невеликій кількості води і залиште набухати.
2. Додайте цукровий пісок в Вишневе пюре, добре перемішайте і поставте на маленький вогонь. Не забувайте постійно помішувати пюре.
3. Додайте агар-агар в вишневе пюре, доведіть суміш до кипіння і проваріть кілька хвилин (поки мармелад не почнеться густіти).
4. Розлийте гарячий мармелад по формах. Після повного затвердіння вийміть мармелад з формочок, посипте пудрою або цукровим піском.
З чого і як приготувати мармелад?
Основу мармеладу становить фруктове або ягідне пюре. Можна використовувати будь-який сік або варення. Для отримання желеподібної консистенції можна використовувати кілька видів загусники: агар-агар (витяжка з водоростей), желатин (загущувач на тваринній основі) і пектин (загущувач, що міститься в деяких фруктах і ягодах). Пектин міститься в яблуках, абрикосах, айві, агрус. Якщо за основу мармеладу ви берете інші фрукти, то в фруктове пюре потрібно додати желатин або агар-агар.
Група компаній "Солодка казка" знає про мармеладі все! Слідкуйте за оновленнями нашої бази рецептів мармеладу