Для прийому гостей будинку важливо, щоб остигле м'ясне блюдо було таким же смачним, як і гаряче. І ось тут саме час згадати про запеченої у фользі свинині. Donlcc пропонує вашій увазі один з варіантів приготування цього смачного і ніжного м'ясного блюда.
Свинина, запечена в фользі - продукти
- великий шматок свинини, мінімум 700-800 грам;
- одна середня морква;
- часник, пара зубків;
- сіль, спеції за смаком;
- стакан сухого білого вина для маринаду.
приготування
Перш ніж почати розповідати про нескладної технології приготування, Мірсоветов хотів би дати пару рекомендацій з приводу м'яса.
Для цієї страви годиться окіст, шийка, і навіть лопатка. З приводу жирку вам належить орієнтуватися виключно на свій смак, тому що м'ясо з прошарком жиру вийде соковитіше, але смак у цього шару вийде специфічним, що не смаженим, а злегка тушкованим.
Але якщо питання про жирності м'яса вирішувати вам і тільки вам, то питання про кількість навіть не варто - запікати м'ясо є сенс тільки в тому випадку, якщо ви можете купити мінімум 700 грам свинини. Найкраще брати шматок вагою від кілограма і вище, а ось півкіло потрібно готувати будь-яким іншим способом. Отже, готуємо м'ясо. Якщо ви не любите жир. то акуратно зачищаємо м'ясо від жирового прошарку і плівок. Ретельно вирізаємо кісточку. Потім в неокісляющейся посуді змішуємо сухе біле вино і ваші улюблені спеції. Мелений імбир і паприку приправи кидати прямо зараз не треба, а от лавровий лист, перець горошком і запашні трави - саме час. Раджу звернути увагу на чебрець і орегано. Укладаємо м'ясо в маринад і залишаємо ємність на пару годин при кімнатній температурі.
А фахівці з біобезпеки нагадують, що маринувати м'ясо при кімнатній температурі можна тільки дві-три години, потім слід продукт прибирати в холодильник. Але в нашому випадку до холодильника справа не дійде. Після закінчення зазначеного терміну виймаємо м'ясо з маринаду і найретельнішим чином обсушуємо його на паперових рушниках. Тепер свинину можна посолити і натерти з усіх боків спеціями. Ось тепер можна використовувати свої улюблені мелені приправи: червоний і чорний перець, паприку, імбир. Не забуваємо про запашних травах, тих же, які використовувалися в маринаді. Щоб м'ясо краще просочувалося спеціями і сіллю, у верхній частині зробіть кілька поверхневих розрізів хрест-навхрест.
Шматок м'яса вагою в кілограм готується, як правило, годину-півтора, якщо шматок більше, то через півтори години починайте перевіряти готовність, щоб не перетримати м'ясо. З цієї ж причини робити підходи до шматка філе в 700 грам треба починати через хвилин 50 після початку запікання. Якщо ви хочете, щоб верхній шар свинини підрум'янився, то в останні 10 хвилин готування не закривайте фольгу зверху. Сигналом до того, що пора перевіряти готовність м'яса служить не тільки запаморочливий запах, але і почорніння фольгового пакета по краях (до речі, не лякайтеся, він пристойно надуется). Витягуємо пакет з духовки (пам'ятаємо про рукавицях або прихватках!) І гранично обережно розгортаємо верх. Перечікуємо клуби гарячої пари, що вириваються з надр, і перевіряємо готовність м'яса довгим ножем або двозубою виделкою. Якщо прилад входить в м'ясо без опору, а на поверхні показується безбарвний сік - значить, свинина готова.
Витягуємо, нарізаємо скибками і, не в силах більше стримуватися, починаємо дегустувати.
Смачного!
і ще одне спасибі собі запишіть, будь ласка =) вся квартира вже печеної свінятіной пропахла. відмінний рецепт і чудове оформлення.
М'ясо-бомба, дуже смачне и головне - соків!
Шалене м'ясо, кращий з рецептів, чоловік просто в захваті. А це найважливіший показник якості. ДЯКУЄМО!
спасибі, дуже смачно і корисно!
Дуже хороший рецепт. Хотіла тільки уточнити. Написано, що біле вино можна замінити лимонним соком, а скільки соку потрібно? Адже за рецептом білого вина потрібно стакан!
Дякую за рецепт, первісток вийшов. Всім сподобалось. Хоча я робив на червоному домашньому вини, напівсолодкому, дещо від себе, дечого не було. 5+
Дякую за рецепт. Всі дохідливо і вийшло смачно. У мене 2 питання:
1) У вас на фото, де м'ясо лежить в колодязі видно, що навколо м'яса на фользі є рідина. Маринад треба виливати в колодязь з фольги?
2) Як правильно Просолов такий великий шматок м'яса? Я взяла 1,5 кг і у мене він всередині не Просолов. Довелося є з соусом. Завчасно дякую за відповідь.
Це саме те, що я так довго шукала! Відмінний докладний рецепт. Особливо сподобалося сухе біле вино))) 1 стакан - в маринад; інші 2 келиха - кухареві для настрою)))), ну щоб не пропадало добро даремно)))) Дякую !!
Сьогодні обов'язково спробую. Дуже дохідливо. Дякуємо.
М'ясо чомусь вийшло жорстке. (1,5 кг, маринована годину, готувалося 2,5 години, тикала ножем періодично, але воно так і залишилося жорстким. Може, ще потримати?
Дійсно хороший рецепт! час є, можна замарочіться)
Величезне спасибі за рецепт. Сьогодні обов'язково спробуємо приготувати.
Спасибі, рецепт прекрасний, кілька разів вже робила це м'ясо-завжди смачно! але утомливо ретельно робити колодязь з фольги, як думаєте, якщо використовувати рукав для запікання, м'ясо нічого не втратить?
М'ясо в маринаді, думаю цим рецептом я порадую друзів на новий рік
Спасибі, за дуже докладний рецепт, все зрозуміло! Хочемо приготувати м'ясо до Новорічного столу. Сподіваюся, вийти також смачно!
Спасибі за докладний і наочний рецепт. І температура духовки вказана, і як краще загорнути у фольгу. Велике спасибі!
Дуже докладний опис! Здорово! І рецепт хороший, сьогодні приготую м'ясо обов'язково! Дякуємо!
отримала задоволення вже при прочитанні-м'ясо маринується а я в передчутті! Вам би романи писати!
Зараз мариную свиняче мяско (шматок 860 гр) і скоро буду запікати за Вашим рецептом. Хочу порадувати чоловіка хорошим вечерею! дуже сподіваюся що вийде смачно. роблю вперше. після дегустації постараюся не забути залишити тут свій відгук :)
Спасибі за докладний опис і ВЕЛИЧЕЗНЕ спасибі за схему розташування і правильну упаковку фольги!
Дякуємо. все дуже доступно написано, спробую зробити таку вскуснишку
Величезне спасибі за Ваш рецепт. Дуже смачно.
Христос Воскрес! Спасибі, за змістовний рецепт.