Класичний заварний крем, до складу якого входить вершкове масло, хоч і є дуже калорійним, все одно користується величезним попитом в сучасній кулінарії. Це універсальна начинка для самих різних тістечок і тортів. Крем цей виходить дуже ніжним, приємного, злегка бежевого відтінку. Він відмінно поєднується з різними видами тіста і входить до складу таких десертів, як еклери і торт «Наполеон».
Рецепт завартного крему
Кількість персон 8
- Цукор - 150-200 грамів.
- Яйця курячі - 3 штуки.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку -2 столові ложки.
- Жирне молоко - 1 стакан.
- Ванілін - 1 пакетик.
- Вершкове масло - 1 пачка.
- Спочатку потрібно довести до кипіння молоко і зняти з нього плівку, якщо вона утворюється.
- Потім відділимо яєчні жовтки від білків. Робити це потрібно акуратно.
- Утворені в результаті три жовтка потрібно добре розтерти разом з цукром. Додати до них ванілін, а потім акуратно засипати борошно. Її можна просівати через сито, щоб не утворювалися грудочки.
- Далі в чашку вливаємо гаряче (але не кипляче!) Молоко і ретельно все розмішуємо.
- Додаємо масло. Купуючи його, простежте за тим, щоб воно було справжнім. Ні в якому разі не беріть для цієї страви спред або інші імітації, навіть дуже якісні.
- Отриману суміш ставимо на повільний вогонь і починаємо варити, постійно помішуючи. Нагрівати крем потрібно до тих пір, поки він не загусне. При цьому повинен змінитися його колір - він стане трохи жовтуватим. Найскладніше - простежити за тим, щоб в суміші не утворилися грудочки.
- Зварений густий крем по консистенції повинен нагадувати нежирну домашню сметану або рідкий йогурт. Його потрібно остудити і потім використовувати в приготуванні тістечок та іншої випічки.