Рецепт солоного сала з часником, кулінарний блог

У моїй матусі є чудовий рецепт соління сала, який їй дістався від її матусі, а тієї від її матусі, тобто від моєї польської прабабусі. Сало за цим рецептом виходить таким ніжним, що навіть українки охають, ахають і прицмокує, коли його їдять.

Сало свиняче на шкурке- 1,5 кг.

Чорний мелений перець - 3-4 ст.л.

Лавровий лист - 2 гр.

Часник - 100 гр.

Сіль кам'яна - 500-600 гр.

1. Сало моєму, протираємо паперовим рушником і залишаємо трохи просохнути.

2. У глибоку емальовану плоску латку висипаємо кам'яну сіль шаром 1 1,5 см.

3. Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки

4. Часник чистимо і нарізаємо на тоненькі пластинки

5. Поки ми все готували сало відпочила. Надрізаємо м'якоть сала не доходячи до шкурки на квадратики

6. Укладаємо його в підготовлену латку з сіллю. шкуркою вниз

7. Утрамбовуємо сало щільно

8. Посипаємо сало меленим перцем, намагаючись щоб він обов'язково потрапив в розрізи

9. Зверху розкладаємо лавровий лист і часник. Так само не забуваючи про розрізи

10. прокидається сало залишилася сіллю, засинаючи її рясно в розрізи

11. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 10-12 днів. Після того, як сало Просолов очистити його від солі, промити холодною водою, швидко витерти паперовим рушником, скласти його в пакет і відправити в морозильник.

Цього разу у нас з матусі вийшло таке ніжне сало, що воно навіть не заморожувалося. А тільки замерзало і злегка схоплюється. Шалено ніжне і м'яке. У міру солоне і неймовірно ароматне. просто мммммммммммммммммммм

Схожі статті

• Чи можна приготувати котлети з сала рецепт такого блюда дуже простий

• Курка гриль - кулінарний рецепт з фото, про здоров'я, красу та грошах, блог Лідії Ділорам

• Як приготувати курку з часником в майонезі - кулінарний рецепт