Хто з нас не їв смаженої картоплі? Вона швидко готується і завжди знайдеться в домі, до того ж смачно і ситно. Картопля з грибами, з м'ясом люблять і діти і дорослі.
А чи пробували ви смажену цибулю-порей з картоплею?
Смажену цибулю-порей з картоплею є прекрасним блюдом для тих, хто вважає за краще роздільне харчування - це коли не можна поєднувати білкову їжу з крохмалистими вуглеводами, наприклад, таким углеводом є картопля, а ось м'ясо складається з білка.
За роздільного харчування не можна поєднувати м'ясо з картоплею, крупами, хлібом, макаронами. Щоб уникнути тяжкості в шлунку, а так же проблем із зайвою вагою, прихильники роздільного харчування вживають м'ясо тільки в поєднанні з овочами, картопля є винятком з-за великого вмісту крохмалю. Буряк і морква, так само містять крохмаль, але в менших кількостях, тому їх їсти з м'ясом можна.
Прийнято вважати смажена картопля висококалорійним продуктом. Калорійність картоплі становить всього 80 Ккал в 100 гр. а ось рослинного масла 889 Ккал на 100 гр. Відчуваєте різницю? Тому смажена картопля не рекомендується людям, охочим знизити свою вагу. Для того, щоб зменшити калорійність смаженого цибулі-порею з картоплею, використовую для приготування трохи рослинного масла.
Для рецепта смаженого цибулі-порею з картоплею зі сметаною вам знадобиться:
- картопля - 8-10 середніх бульб;
- цибуля-порей - 2-3 штуки (300 гр.);
- масло рослинне соняшникова рафінована - 50 мл .;
- сіль, спеції;
- сметана.
Використовую для готування як білу частину цибулі-порею, так і зелену. Зараз взяла тільки білу частину від цибулі-порею, так само підійдуть і зелене листя цибулі. Лук-порей при тепловій обробці втрачає в обсязі раз в 5, він не має гострого смаку, тому завжди додаю багато: від 100 гр. до 400 гр.
Відразу обмовлюся, картопля не чищу, а мою губкою і вирізаю очі, пошкоджену шкірку. На думку одного професора, в самому клубне нічого корисного немає, вважається навіть шкідливим надмірне його вживання в їжу, через що міститься в ньому крохмалю. А ось шкірка багата вітамінами, яку люди варварськи зрізають і викидають, тим самим позбавляючи себе всій корисності картоплі як продукту.
Потім нарізаю картопля соломкою.
Розігріваю глибоку чавунну сковороду, викладаю порізану картоплю, тільки потім зверху додаю 50 мл рослинного масла, що не перемішую, даю картоплі знизу зажаритися. Для смаження радять застосовувати рафінована дезодорована олія. Так як при нагріванні менше виділяє канцерогенів, так як ретельно відфільтровано від дрібних частинок і тому менше горить. Бережіть свої кровоносні судини.
Стежу за картоплею по запаху, не складно зрозуміти, що картопелька вже засмажити, і її пора перешкодити. Одночасно мою і нарізаю цибулю-порей.
Для зручності цибулю ділю на частини.
Потім беру шматок лука в ліву руку, а в праву ніж і по центру розрізаю цибулю навпіл. Так робити набагато простіше, ніж намагатися розрізати цибулю на дошці. Якщо стовбур лука тонкий, то рівно розрізати навпіл не вийде.
Добре промиваю цибулю від землі.
Нарізаю цибулю-порей соломкою.
Коли картопля присмажилася з усіх боків, накриваю кришкою на 5 хвилин для того, щоб картопля на смак не здавалася вогкуватої.
Після зняття кришки додаю цибулю-порей.
Готую ще хвилин п'ять. Обсмажую картопля на цифрі 7 (у мене їх 9), коли додаю вже цибуля-порей, зменшуємо плиту на п'ятірку. Коли цибуля і картопля готові, відключаю конфорку.
І тільки потім солю, перчу, додаю трохи приправи часнику. Якщо посолити овочі під час приготування, то сіль витіснити з них вологу, і овочі швидко розваряться і будуть схожі на кашу.
Зберігати приготовлену їжу в чавунному посуді не можна, тому відразу перекладаю в безпечну емальовану каструлю. А сковорідку чавунну можна залишити на гарячій плиті, заливши водою доверху, накривши кришкою. Потім вона відмиється легко і швидко.
Смажену цибулю-порей з картоплею можна подати з салатом зі свіжих овочів і ложкою сметани. Цю страву можна назвати дієтичним, ніякої печії після нього ви не відчуєте.
Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, то вам краще зовсім відмовитися від картоплі на час, але вже якщо дуже захотілося, тоді відмовтеся хоча б від сметани. Сметана теж дуже калорійний продукт, домашня як у мене містить 381 Ккал в 100гр, сметана 10% жирності 119 Ккал.
Моя картопля трохи пригоріла, що не додивилася. У кожної людини смажена картопля виходить по-своєму. Головне в цьому рецепті - це використання цибулі-порею, який після приготування стає ніжним і має легкий аромат. Смачного!