Гуляш - традиційне угорське блюдо, густий наваристий суп з м'ясом і квасолею або картоплею, притому м'яса і овочів має бути в рівних пропорціях. Гуляш з квасолею - дуже ситне і смачне блюдо. Багатий смаковий букет надають йому приправи і прянощі.
Щоб приготувати гуляш з квасолею, нам знадобиться:
цибуля - 2-3 шт.
паприка - 2 ст. л.
яловича лопатка - 1,5-2 кг
морква - 2-3 шт.
перець болгарський - 3 шт.
кмин
сіль
лавровий лист
квасоля червона - 400 г
Як приготувати гуляш з квасолею:
1. У чавунному казанку, казані або глибокій товстостінній сковороді обсмажуємо цибулю.
2. Посипаємо цибулю солодкою паприкою, перемішуємо.
3. Відразу ж закладаємо м'ясо. Швидко обсмажуємо, час від часу перемішуючи.
4. Кладемо нарізану кружечками моркву, продовжуємо готувати, зменшивши вогонь до середнього.
5. Кладемо болгарський перець, нарізаний квадратиками. Солимо, посипаємо дрібкою товченого кмину, перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин. М'ясо повинне не варитися, а гаситися фактично на пару. Час від часу підливати окріп, поступово збільшуючи об'єм рідини.
6. Коли м'ясо стане зовсім м'яким, закладаємо варену або консервовану у власному соку червону квасолю.
7. Кладемо лавровий лист і даємо гуляшу дійти ще протягом 10 хвилин. Перед закінченням готування дістаємо лавровий лист, заправляємо гуляш перетертим в ступці часником із чорним перцем і сіллю.
Подавати гуляш можна і самостійно, і з гарніром.