Всім нашим домашнім знайоме назва цього рецепта, адже так готувала сирники улюбленим онукам наша незабутня бабуся. Вона намагалася нагодувати нас домашнім сиром, який сама дбайливо робила, благо тримала корову. Але свіжий сир НЕ дуже ми їли, а сирники, особливим способом приготовані, прямо танули з великої тарілки.
Спосіб приготування:
Гарненько перетремо сир, скориставшись виделкою. Додамо яйце, борошно.
Зробимо однорідну масу, з якої формуючи коржики, в подальшому вкачувавши їх в борошні.
Обсмажити наші сирники на рослинному маслі. Поліпшить смакові якості шматочок вершкового масла, кинутий на сковороду, хоча цей прийом збільшить калорійність продукту. Вогонь зробимо не дуже маленький, інакше сир розплавиться і нам буде важко перевернути корж. Але сирники підгорять зовні, залишаючись погано просмаженими всередині при великому вогні. Отже, вогонь робимо трохи більше середнього рівня.
Готові сирники смажена густою сметаною і будемо насолоджуватися смакової гармонією. З чаєм, та вприкуску з варенням - традиційний сільський варіант. Хтось, можливо, згадає своє дитинство.
Щоб сирники вийшли вдалими, потрібно дотримуватися бабусиних правил:
- Сир повинен бути домашнім, але не з перегнанного молока (він тоді сухий, з крупинками і знежирений), а з цільного (такий сир має велике зерно, при розтиранні відчувається масло на пальцях). Інший варіант - купити магазинний сир хорошої якості.
- Якщо сир рідкуватий - покласти під прес, скориставшись двома тарілками і банкою, наповненою водою.
- Муки додавати мінімальну кількість. При передозуванні борошна сирники будуть, як гумові.
- Кількість яєць не перевищувати - інакше сирник розпливеться на сковороді.
- У тісто не додавати цукор. Хороший сир і так солодкий, а ласуни потім будуть вмочати сирники в варення.