Що б не говорили з приводу салату «Олів'є», без нього святковий стіл я не уявляю! Хоча пробую різні інші салати і рецепти закусок. іноді навіть замість олів'є готую щось інше, але чесно скажу - ні олів'є і чогось на столі не вистачає))
Цього разу я не стала придумувати нічого нового, а приготувала салат Олів'є за своїм улюбленим рецептом - з відвареним курячим м'ясом. Інші варіанти пробувала, але не те.
Рецепт салату Олів'є з курячим м'ясом
Для приготування салату «Олів'є» я використовую такий набір продуктів:
Половина банки консервованого зеленого горошку
2 великих моркви
5 великих картоплин
3 невеликих солоних огірка
Сіль, мелений перець - за смаком (якщо потрібно)
Морквину для салату я відварюю на пару, картоплю як зазвичай - ріжу крупно і варю в підсоленій воді. Даю овочам охолонути. Нарізаю моркву невеликими кубиками.
Для олів'є я намагаюся відварювати куряче філе, але в цей раз мені потрібен був наваристий бульйон, тому отварила полкуріци.
Для Олів'є вистачило м'яса з курячої ноги. Одягли м'ясо від кісток, нарізала шматочками.
Відварила яйця, порубала їх дрібно.
Огірки я додаю тільки солоні, хоча з маринованими олів'є теж можна приготувати. Беру невеликі огірочки і ріжу кубиками.
Картоплю ріжу коли вона повністю охолоне. Намагаюся різати не дуже дрібно, щоб кубики були такими ж, як морквина.
Всі нарізані продукти викладаю в глибоку миску, перемішую.
Додаю зелений горошок. Взагалі, останнім часом переконалася в тому, що олів'є можна зробити і без нього, але за звичкою все ще додаю. Чи не тому, що я противниця горошку в салаті.
Чомусь трапляється абсолютно позбавлений смаку горох, та ще й твердоватий, який тільки псує смак готового салату. Або це у нас такий?
Коли дегустаційний етап пройдено, салат відправляється в холодильник настоюватися і остигати. Хоча б на півгодини.
Потім - по ситуації. Або у великому салатнику на стіл, або в маленьких тарілках порційно.
Можна прикрасити салат Олів'є з курки якось тематично або квіточки вирізати, але в цей раз часу не було, і салат прикрасився листком петрушки.