У моїй родині смажену річкову рибу ніхто не любить через велику кількість в ній кісточок, а ось рибні котлетки з'їдають в момент. Раджу котлетки готувати зі свіжої риби. Можна, звичайно, і з мороженої, тільки заморозка повинна бути суха, без льодової глазурі. Рибку потрібно почистити і випатрати, видалити хребет і великі кісточки, а решта кісточки відмінно ізмельчат на м'ясорубці разом з філе.
Спосіб приготування:
Підготуємо рибне філе для приготування фаршу, цибуля розрізаємо на кілька частин, скибочки батона ламаємо.
Рибу, лук і батон перемелює на м'ясорубці. Отриманий фарш можете пропустити через м'ясорубку ще раз.
Додаємо у фарш яйце, ложку сметани, сіль і спеції і добре вимішуємо його. Вимішувати фарш для котлет краще руками.
Готовий рибний фарш повинен бути однорідним і м'яким. З нього формуємо котлетки. А щоб котлетки вийшли однаковими, набираємо однакові порції фаршу столовою ложкою, занурюючи її в холодну воду.
Викладаємо порції фаршу в борошно.
Гарненько паніруємо з усіх боків в борошні.
Запанірувати котлетки надаємо довгасту форму. Тим часом розігріваємо на сковорідці олію.
Смажимо рибні котлетки до зарум'янювання з одного боку.
Перевертаємо котлетки на іншу сторону, прикриваємо кришкою сковороду і готуємо хвилин 10 на малому вогні, до рум'яної скоринки.
Рибні котлетки подаємо на стіл гарячими. Охолоджені рибні котлетки теж дуже смачні.
