Рецепт котлет з свіжої річкової риби.
Якщо удача посміхнулася і улов риби перевершив очікування, то можна порадувати сім'ю смачними і дуже ніжними котлетами з річкової риби.
Для котлет буде потрібно:
риба річкова, чебак, плотва і інша, близько 2 кг;
цибулина 1 - 2;
сало свиняче 100,0 г;
сухарі для панірування;
базилік сухий за бажанням.
1. Рибу очистити наступним чином:
ножем зняти луску; зрізати голову, хвіст і все плавники; розрізати черево; вичистити нутрощі; з дрібного чебака, плотви хребет видаляти не потрібно, якщо риба більша, щука, краснопірка. то хребти вирізати; промити тушки.
Важливо! З урахуванням того, що під шкірою річкової риби є смачний і корисний жирок, то шкуру з тушок не знімати.
2. З риби, сала і цибулі приготувати фарш, це можна зробити на електричної або механічної м'ясорубці. Найкраще пропустити фарш через м'ясорубку повторно. Покласти в рибний фарш за смаком перцю і солі.
3. У панірувальні сухарі за бажанням можна додати невелику кількість сухого базиліка.
Такий прийом практично повністю позбавить рибний фарш для котлет запаху річковий або озерної твані.
4. Котлети сформувати і обваляти в сухарях.
5. На сковороді з розігрітим маслом обсмажити котлети, приготовані зі свіжої річкової риби.
На обсмажування кожного боку піде приблизно до 8 - 10 хвилин.
Домашні котлети з річкової риби готові. Приємного, Вам!
