складові
Порцій: 4
- 450 г борошна + ще трохи для посипання
- сіль
- 4 яйця середнього розміру
- 2 ст. л. оливкової олії екстра-класу
- ДЛЯ НАЧИНКИ
- 500 г розсипчастого картоплі
- 5 пір'я зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 50 г рікотти
- 2 ст. л. подрібненої петрушки
- 4 ст. л. тертого пармезану
- мелений чорний перець
- 1 яйце середнього розміру
- 400 г слівовідной помідорів
Спосіб приготування
Підготовка: 1 год 30 хв> Загальний час: 1 год 30 хв
- Змішайте в мисці борошно з дрібкою солі. У центрі зробіть поглиблення, вбийте туди яйця, влийте оливкову олію. Підсипаючи в центр борошно, замісити пружне тісто, при необхідності додайте 1-2 столові ложки води. Місіть тісто протягом 10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Залиште підходити при кімнатній температурі протягом години.
- Тим часом очистіть картопля і наріжте його кубиками. Варіть в підсоленій воді 15 хвилин до м'якості. Злийте воду, злегка обсушити і ретельно розімніть товкачем. Почистіть і помийте зелена цибуля, наріжте його кільцями. Очистіть і порубати часник.
- Перемішайте картопля з зеленою цибулею, часником, рікоттою, петрушкою і 2 столовими ложками пармезану. Посоліть і поперчіть, вбийте яйце.
- Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте дві частини на прямокутники розміром 20 x 50 см. Викладіть чайними ложками на один з прямокутників половину начинки порціями на відстані 5 см один від одного. Накрийте другою розкатаної частиною тіста і притисніть тісто в проміжках між порціями начинки. Наріжте равіолі та перекладіть їх на присипану борошном тарілку. Таким же чином приготуйте равіолі з тіста і начинки. Варіть равіолі порціями в киплячій воді близько 4 хвилин. Наріжте кубиками помідори. Розігрійте оливкову олію і пасеруйте помідори 5 хвилин, потім посоліть і поперчіть. Подавайте равіолі з пармезаном і помідорами.