Історія створення рамена зі свининою
Особливою популярністю дане блюдо стало користуватися тому, що його можна постійно видозмінювати і варіювати, використовуючи різні інгредієнти. Цим стали займатися і ресторани. У будь-якому ресторані хотіли винайти власний рецепт рамена зі свининою, який став би візитною карткою такого закладу. Цілі юрби критиків ресторанного бізнесу стали спеціалізуватися виключно на цій локшині. а обговорень тонкощів рецепта приготування до сих пір немає кінця. З того моменту, коли рамен увійшов на престол японської кухні, і до теперішнього моменту в країні висхідного сонця не знайшли заміни цієї страви. У закладах, які прославилися кращими рецептами рамена зі свининою, до сих пір шикуються черги. Розвиток кулінарної мережі в інтернеті вивели це блюдо на новий рівень, так як зросла популярність приготування рамена зі свининою в домашніх умовах. У кожному з районів Японії це блюдо стало отримувати власну назву, яке відображає тонкощі його приготування.
Рецепт рамена зі свининою
Рецепт рамена зі свининою складається з декількох етапів. Перший і найтриваліший присвячений бульйону і м'яса. Бульйон на кістках млоять зі спеціями, наприклад, цибулею, часником і імбиром, до двох годин. Час приготування бульйону залежить, в першу чергу, від того, як швидко він придбає правильний колір. Бульйон може уваритися на третину і придбати мутний відтінок. В кінці варіння додають сіль, проціджують і ставлять в прохолодне місце. Поки бульйон вариться, можна зайнятися варінням яєць і м'ясом. Свинину необхідно загасити в соєвому соусі. Можна додати саке або глутамат натрію. Стане в нагоді і підлива від м'яса. Локшина вариться окремо. Під кришкою її необхідно варити одну хвилину. Останній етап - складання всіх приготованих інгредієнтів. Змішуються підлива від м'яса і бульйон, кладеться нарізана свинина, локшина, посипається кунжутом і зеленою цибулею. Зверху кладуть часточки яйця.