Що може бути смачніше шашлику на мангалі? Звичайно ж, шашлик з перепела.
У нашій сім'ї це блюдо найулюбленіше, після перепілок тапака. Готувати просто і швидко.
Я люблю натуральну і корисну їжу. Для цього ми вирішили завести перепелів, і саме тому я намагаюся готувати всі страви без хімії, робити їх максимально корисними як для дорослих, так і для детей.Поетому м'ясо ми завжди готуємо без оцту, вимочування і всяких добавок.
Для шашлику потрібні молоді перепела, самці або самки. неважливо. Бажано підбирати тушки одного розміру, для рівномірного прожарювання.
необхідні інгредієнти
- Тушки перепелів. з розрахунку на одну людину за дві-три штуки;
- сіль;
- Перець чорний мелений);
- Коріандр (мелений);
- Оливкова олія (можна замінити будь-яким рафінованим).
Охолоджені перепілки рівномірно обсипаємо приправами. Скільки потрібно в грамах я не знаю, завжди роблю приблизно, на око.
Заливаємо їх маслом і ретельно перемішуємо. Масла потрібно стільки, щоб рівномірно розподілилося по тушкам, але не так щоб вони плавали. У мене на 12 тушок йде 100 гр масла.
Ставимо посуд з замаринувати тушками в холодильник на 3-5 годин. Чим більше м'ясо простоїть в холодильнику, тим смачніше потім вийдуть перепела на мангалі.
Я люблю смажені тушки на шампурах, але можна смажити і на ігровому полі. Кому як зручно. Нанизуємо по дві або три тушки, залежить від довжини шампура, або викладаємо на решітку і кладемо на підготовлений мангал з вугіллям.
Так як шкірка у молодих перепелів тонка і ніжна, потрібно часто перевертати шампури, інакше шашлик підгорить. Шашлик з перепелиних тушок буде готовий через 30-40 хв, в залежності від спека в мангалі.
Завдяки тому, що м'ясо не маринувалося з будь-якої кислотою, смак м'яса чудовий. Саме м'ясо ніжне і соковите. Головне не перетримати м'ясо на спеку, інакше буде сухуватим. Саме про це блюдо можна сміливо сказати: "Так смачно, що пальчики оближеш!"
Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах!
Схожі рецепти
