Вельми цікавим, а так же специфічним смаком, може похвалитися домашнє вино з абрикосів. Рецепт його приготування не складний, однак підходити до виготовлення цього напою треба дуже серйозно. Адже це сировина містить вкрай мало цукру, тому такий напій погано зберігає аромат. Якщо в мезгу потраплять кісточки, то напій може придбати гіркий мигдальний запах.
особливості сировини
Не можна брати для приготування вина нечищені плоди. Адже кісточки містять таку отруйну речовину, як синильна кислота. Щоб зробити домашнє вино з абрикосів, можна використовувати не тільки домашні сорти, але і дикі. Відповідно, культурні сорти цих фруктів подарують солодощі, але ароматність напою практично виключать.
Дикі плоди виділяють запашний аромат, але напій виходить терпким.
Для забезпечення натурального бродіння, фахівці рекомендують не мити плоди, а просто протерти їх ганчірочкою. Таким чином, мікрофлора на абрикосах залишається цілою, що допомагає процесу бродіння протікати краще. Коли мезга буде подрібнена, сік потрібно витягувати відразу.
Найкраще з абрикосового сировини виходять міцні, столові і солодкі напої.
Абрикосова вино
Складові:
- плоди - 2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг;
- чиста вода - 8 л.
Протріть сировину, очистіть його від кісточок. Залийте отриману масу теплою водою. Поставте суміш у тепле місце на чотири дні, а потім подрібніть м'якоть до стану мезги. Додайте цукор, залиште сусло на тиждень. Перемішуйте його дерев'яною лопаткою 1-2 рази на добу. Коли від сусла перестануть відходити гази, профільтруйте напій за допомогою марлі. Перелийте всю рідину по пляшечка. Щоб вино з абрикосів настоялося, залиште його в темному, холодному місці на пару місяців.
Смачне домашнє вино
Алкогольний напій, виготовлений за допомогою цього рецепта, відрізняється багатим смаком і чудовим ароматом. Весь секрет полягає в тому, що в його склад входить мускатний горіх.
Складові:
- абрикосові плоди - 2,5 кг;
- столове виноградне вино - 0,5 л;
- цукор - 1,5 кг;
- кип'ячена, чиста вода - 2,5 л;
- мускатний горіх -. ст. л.
приготування
Виберете для виготовлення свіжі і стиглі фрукти. Протріть їх від пилу і видаліть кісточки. Подрібніть сировину і залийте вином і теплою водою. Далі в суміш знадобиться додати мускатний горіх. Приготуйте сироп з допомогою цукру і води. Після додайте його до заготовленим сусла. Цукровий пісок є ідеальним джерелом вуглеводів для розвитку необхідних мікроорганізмів, які і забезпечують бродіння сусла. Поставте закваску в тепло на 7 днів. Кілька разів в день заважайте її дерев'яною ложкою. Профільтруйте ваше вино і розлийте по пляшках. Залиште його в холоді для дозрівання. Цей процес буде йти приблизно 3 місяці.
Вино з абрикосів на дріжджах
Складові:
- плоди - 1,5 кг;
- вода кип'ячена - 2,5 л;
- цукровий пісок - 3 склянки;
- лимони - 2 штуки;
- дріжджі - 1 ч.л.
Готуємо сировина: протираємо фрукти, видаляємо кісточки. М'якоть абрикосів подрібнюємо, кладемо під прес. Окропом заливаємо отриману мезгу, залишаємо на 3 дні. Проціджуємо напій від мезги, а потім в закваску всипаємо дріжджі і цукор. Вичавлюємо лимонний сік, додаємо його в вийшло сусло. Всю масу переливаємо в більшу ємність, відносимо в тепле місце. Після того, як закінчиться процес газоутворення - перемішайте суміш, залиште на 3 дні для доброджування.
Процідіть напій, перелийте його в дерев'яну бочку. Там він повинен пробути півроку. Після вино розливають по пляшках, залишити на кілька місяців для остаточного дозрівання.