Праліне - це популярний французький десерт, приготований в формі невеликих цукерок з горіхів, обсмажених в цукрі. Ці ласощі названо в честь французького кондитера Плессі-праліне, який придумав десерт з тертого мигдалю, перемішаних з зацукрованим медом, маленькими шматочками шоколаду, і залитих паленим цукром. В наші дні горіхове праліне використовується для приготування різноманітних начинок, десертів, прикрас тістечок і тортів. Давайте розглянемо рецепт приготування праліне.
Рецепт горіхового праліне
- мед - 2 ст. ложки;
- цукор світло - коричневий - 2 ст. ложки;
- волоські горіхи - 0,5 ст .;
- топлене масло - 1 ст. ложка;
- сіль - щіпка.
Як приготувати праліне в домашніх умовах? Отже, спочатку розтоплюємо на слабкому вогні мед, додаємо в нього подрібнені волоські горіхи, коричневий цукор, щіпку солі і топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси і викладаємо рівномірним тонким шаром на деко, застелене пергаментним папером. Потім, відправляємо десерт в попередньо розігріту духовку, і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин, поки цукор і мед не розтопиться і не перетворяться в карамель.
Дістаємо деко з духовки і за допомогою лопатки перемішуємо горіхи так, щоб карамель рівномірно покрила їх. Далі повертаємо деко назад в духовку і запікаємо ще 3 хвилини. По закінченню часу праліне має набути виражений горіховий запах і насичений золотисто-коричневий колір. Тепер акуратно дістаємо десерт з духовки і даємо йому охолонути.
Остигнула масу розламуємо на маленькі шматочки за допомогою ножа або руками. Також десерт можна попередньо сформувати в окремі цукерки, і залишити охолоджуватися в такому вигляді. Праліне краще все є відразу, але можна також заморозити в контейнері.
Прекрасним топінгом до ваших десертів і відмінним доповненням до вечірнього чаю також послужать нуга і конфітюр. смак яких не залишить байдужим нікого.