Пхали - це грузинське блюдо, яке складається з двох основних компонентів: заправки, виготовленої з волоських горіхів, і основного інгредієнта, яким може бути квасоля, шпинат, спаржа, листя буряка та інші.
Без цієї страви не обходиться жодне грузинське застілля. При цьому зазвичай готують відразу кілька видів. Завдяки простоті приготування пхали готують досить-таки часто.
У Росії пхали також знають і люблять. Його подають в ресторанах, готують вдома. До речі, його дуже люблять люди, що дотримуються Великого посту.
- Консервована стручкова квасоля 500 г
- Цибулина 3 шт.
- Горіхи волоські 1 стакан (100 г)
- Часник 2 зубчики
- Кінза 1 пучок
- Петрушка 3-4 гілочки
- Сухий гострий червоний перець 1-2 стручки
- Червоний винний оцет або гранатовий сік 1 ст. л.
- Зерна граната для прикраси
Підготуйте запра вку: для цього горіхи зітреш в ступці так, щоб відчувалися окремі шматочки.
Часник, стручковий перець, листя кінзи (з 2-4 гілочок) і петрушки окремо зітреш разом з сіллю, розведіть винним оцтом (гранатовим соком).
Квасоля викладіть в ємність і подрібніть в блендері, додайте заправку, добре перемішайте масу руками.
Перед подачею посипте пхали зернами граната.
Можна зліпити з неї кнели або кульки - так гостям буде легше перекладати пхали з загального блюда собі на тарілку.
