Кулінарний рецепт Курячі пельмені
Але повернемося до пельменів. Як казав незабутній Остап -Сулейман-Берта-Марія-Бендер-Бей, овес нині дорогий. М'ясо, на жаль, не відстає від вівса, так що пельмені з м'ясом влетять в копієчку. Купувати готовий фарш - себе не поважати. Він, можливо, і безпечний для життя, але все-таки краще не цікавитися його складом - менше знаєш, краще спиш.
І ось тут нам на допомогу приходить наше улюблене перната - курка! І нехай говорять, що курка - не птах, зате це дуже смачна їжа в самих різних варіантах, в даному випадку - в якості фаршу для пельменів! Зовсім не обов'язково купувати дороге філе, цілком можна купити охолоджену (ну, або, в крайньому випадку, заморожену) курку, обдерти з неї м'ясо, а з кісток зварити шикарний курячий супчик.
Багато, до речі, примудряються завдяки такій системі годувати сім'ю повноцінним обідом. Я, наприклад, пристосувалася робити дуже смачні курячі зрази, які мої діти називають «котлетки з сюрпризом» (там всередині начинка з яйця з зеленню), і звичайні котлети, які теж виходять відмінно, тим більше що приправ я не шкодую. З кісток, на яких я залишаю трошки м'яса, щоб дітям було що погризти, я варю різноманітні супи та борщ. Так що коли постало питання про домашніх пельменях, я відразу вирішила робити їх з курки, тим більше що рецепт пельменів з куркою у мене був.
Ну, як ми їх з дітьми ліпили - це, можна сказати, педагогічна поема. Добре, що я їх заздалегідь переодягнула. Але купати потім все одно довелося. Особливо тяжко було отскребать борошно від волосся. Наступного разу обов'язково пов'яжу їм косинки. А пельмені вийшли відмінні! Я, звичайно, провела «контроль якості» і заліпила їх за дітьми як слід, але все одно ми всі отримали масу задоволення!
Щоб приготувати курячі пельмені, знадобиться наступне:
для тесту:
борошно - 3 ст.
яйця - 1 шт.
вода - 2/3 ст.
сіль - 1 ч.л.
для фаршу:
м'якоть курки - 600 г
цибуля ріпчаста - 2-3 великих головки
сіль, перець чорний мелений - за смаком (я ще додала свій улюблений мелений коріандр)
Курячі пельмені готуються так:
1. Борошно просійте, змішайте з сіллю, додайте яйце і воду і замісити круте тісто. Залиште його для вистоювання хвилин на 30-40.
2. Тим часом приготуйте фарш. Курячу м'якоть разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку (або цибуля можна подрібнити блендером, а потім додати), посоліть, поперчіть, додайте свої улюблені спеції і як слід перемішайте.
3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1-2 мм і виріжте з нього гуртки (спеціальною формою або кухлем).
4. На середину кожного кружка викладіть чайною ложкою фарш і гарненько защипніть краю.
5. Відваріть пельмені в киплячій підсоленій воді і відразу ж подавайте їх на стіл.