Рецепт американських панкейк на сніданок досить простий, основа оладок - це молоко, яйця, борошно і розпушувач. Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати з борошном - робити млинці з цільнозерновий, гречаної і т.п. - а також додавати в тісто ягоди і фрукти.
Тісто для американських млинців
Головний секрет смачних американських панкейк - правильно приготоване тісто. Певне співвідношення молока і яєць надає тісту потрібну консистенцію, а розпушувач (який можна замінити содою) забезпечує легкість.
Змішувати сухі і рідкі інгредієнти обов'язково потрібно окремо, починаючи з поступового вмешіванія жовтків і молока в борошно і закінчуючи введенням збитих білків. Не лякайтеся, це не так довго, як здається на перший погляд.
Насправді, на приготування тіста для американських оладок панкейк за цим рецептом часу йде не більше, ніж на те, щоб зробити тост, тому рецепт можна сміливо вважати відповідним для щоденного меню.
Як приготувати американські оладки
Перш, ніж почати готувати американські панкейкі, переконайтеся, що у Вас є все необхідне. Ідеальна сковорода для смаження оладок - чавунна з товстими стінками; через брак її можна взяти звичайну з антипригарним покриттям. Крім того, Вам знадобиться міксер або віночок для збивання, а також жароміцний кухонні лопатка.
Безпосередньо приготування панкейк вимагає трохи більше часу і уваги. Знайти підходящу, середньо-низьку, температуру для обсмажування в перший раз не так-то просто. На занадто сильному вогні оладки підгорять по краях ще до того, як серединка встигне пропектися; на слабкому неможливо досягти смачною, злегка хрусткої скоринки.
ТестоВед радить. Якщо Ви використовуєте чавунну сковороду, перед обсмажуванням потримайте її кілька хвилин на слабкому вогні для рівномірного прогрівання, потім трохи збільште вогонь і тільки потім наливайте тісто.
Щоб визначити, чи достатньо прогріта сковорода, налийте на неї невелику кількість тіста, - якщо воно зашипіло, Ви вгадали з температурою. Якщо немає, додайте вогонь ще трохи, якщо сковорідка почала диміти - температура занадто висока. У такому випадку вимкніть вогонь і зачекайте кілька хвилин перед тим, як спробувати ще раз.
