Смак смачною медової пахлави знаком кожному, хто коли небудь відпочивав на морі. Так як там пахлава це одне з найулюбленіших ласощів серед туристів, відпочиваючих на пляжі. Продають такий хмиз найчастіше бабульки, які знають рецепт і всі тонкощі його приготування. Я ж одного разу відпочиваючи в Криму, жила у такій бабусі Насті, яка і розповіла мені рецепт приготування цього смачного хмизу, або як його називають місцеві - пахлава пляжна медова. Приїхавши додому я одразу ж вирішила спробувати і у мене вийшло, з тих пір вже минуло багато років, але цей рецепт я запам'ятала на завжди, і балую своїх онуків цими ласощами.
Рецепт пахлави медової пляжної
- 3 склянки борошна
- 1 стакан мінералки
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 щіпка солі
- 3 ст. ложки горілки
- 1 ст. ложка сметани (не обов'язково, але я додаю)
- 1 склянка цукру
- 2/3 склянки води
- 1 ч. Ложка меду
- Горіхи або цукрова пудра для посилки
Як приготувати пахлаву медову:
- Борошно висипати в миску, зробити поглиблення. В ямку вилити сметану, мінералку, горілку, сіль, цукор і ложкою все гарненько змішати.
- Після вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном. І нехай тісто тепер трошки полежить під серветкою (щоб скоринка не утворилася). Потім ще раз вимісити.
- Далі розгортає тоненько - близько 1 мм. Щоб зручніше було розгортати, я поділила тісто на 5 частин поменше. Отриману пластина не дуже щільно, але і не розхлябаний, скачуємо в рулет. Спочатку я боялася, що тісто сліпнется після скручування, тому розкатаний пласт змащувала вершковим маслом. Коли ж масло несподівано закінчилося, останню порцію тесту довелося трошки присипати борошном і на свій страх і ризик скручувати. І скажу, що вийшло навіть КРАЩЕ! Розгорталися шматочки у фритюрі ще гарніше!
- Беремо гострий ніж і нарізаємо наш «рулет» під кутом 45 градусів на шматочки товщиною близько 2 см. (Щоб при подальшому обсмажуванні тісто не розкручувалася, вільний край я трошки прищипують до самого останнього обороту тесту.)
- Розпалює рослинне масло (близько 0,5 л) в глибокій сковорідці, обсмажуємо утворені шматочки з двох сторін до смачної золотистого. При обсмажуванні шматочки рулету прочиняться і вийдуть шаруваті шматочки.
- Обсмажену пахлаву викладати на паперовий рушник, щоб вбралися залишки масла.
- Сироп варити на вогні, змішавши всі інгредієнти постійно помішуючи, до тих пір, поки рідина не піде пузирчики.
- Занурювати в сироп потрібно вже трохи остигнула пахлаву - щоб «хрустящесть» не зникла.
- Зверху присипати подрібненими горіхами. Або цукровою пудрою.