приготування
Паста ця годиться тільки для квітів і фігурок, вона швидко сохне. дуже пластична і можна розкачати до дуже тонкого стану! Так само кол. пасту можна змішувати з мастикою для покриття тортів, в різних пропорціях, у мене найчастіше 50/50, і ісп. цю суміш. наприклад для драпіровок на торті або ручок на тортах-сумках.
Мастика буде набагато міцніше, але все ж залишиться трохи м'якою і буде дуже пластичною.
Це мій улюблений рецепт - на тюлозе (Tylose / Sodium Carboxymethyl Cellulose), я випробувала багато рецептів і найбільше подобається цей. просто і легко! Звичайно для жителів Росії може бути проблематично купити тюлози, хоча більше ніж впевнена що тюлоза є в спец. магазинах для кондитерів. Точно знаю, тюлозу можна купити просто в аптеці в Німеччині, але потрібно знати визна. цифру або номер тюлози. Я вам трохи пізніше напишу який вам потрібен номер, просто треба знайти в своїх паперах! Так само це бещество ісп. в стоматології або протезуванні. Я купую тюлозу онлайн в Англії, не те щов її немає в Данії, але в Англії дешевше і навіть з пересилкою.
А бонусом вам сьогодні орхідея з квіткової пасти. Орхідея - Phalaenopis (Moth) Orchid. Вони бувають всілякий відтінків і кольорів, так що дивіться на живі або на картинках і робіть свої! Трохи пізніше я відсканую шаблони деталей орхідеї, зараз не можу. у мене проблеми зі сканером.
На фото набір продуктів: Вам потрібно. 4 яйця (нам потрібні тільки білки! Один білок у мене важить 35 гр.), Цукрова пудра 900 гр. Пудру обов'язково просіяти, 12 ч.л. тюлози. Ложки мірні.
Я спочатку відміряють тюлозу. вам потрібно 12 ч.л. це 27 гр. Спеціально зважила для тих хто вважає що це бредятіна..взвешіваніе продуктів. Але вам потрібно бути точними. так як якщо ви візьмете більше або менше тюлози, то можете зіпсувати кол. пасту, однако. якщо ви живете у вологому, жаркому кліматі, то кол. тюлози можна збільшити, якщо клімат дуже сухий. то зменшити. Але для цього вам все ж треба спробувати основний рецепт, щоб зрозуміти різницю. Зверніть увагу на фото з мірної ложкою. вміст ложки я рівняють, гірок бути не повинно. Потім розділіть білки і жовтки. Від основного кол. пудри відкладіть гр. 100 на потім (на вимісити пасти). Я роблю пасту в стоячому міксері і нам потрібна буде насадка типу як у мене на фото.
Тепер вкл. міксер на високу швидкість на кілька секунд, щоб розбити білки, потім зменшуємо швидкість до средней..бліже до низької і починаємо додавати пудру. Іноді я зупиняю міксер і прямо насадкою знімаю пудру, яка залишається на боках миски, щоб все як слід перемешалась.После того як вся пудра в білках, збільште швидкість до середньої і місите 2-3 хвилини. В принципі, у нас з вами вийшов білковий Айсінг (м'які піки).
Після цього запакуйте пасту щільно в пласт. плівку і ще в пакет і в холодильник годин на 12. Паста повинна обов'язково визріти!
Ось вам фото пасти в розрізі, після ночі в холодильнику. Зрозуміло, що коли ви відщипують шматочок для роботи з квітами або фігурками, то пасту треба добре пом'яти руками, вона дуже пластична.
А тепер Орхидейка! У мене ось такі вирубки-Вайнер (дуже сподобалися) і вирубка для лабеллума.
Вам так само потрібна дріт для цукрових квітів, вона покрита папером. Номер дроту 26, в принципі. можна і трохи тонше.
Починаємо з лабеллума. розкатам кол. пасту і виріжемо лабеллум. я роблю ось так, як на фото. кінчики більш чіткі. Кладу вирубку на пасту, трохи притискаю, перевертаю і паличкою вожу по контурах вирубки. Умовно назвемо частини лабеллума: голова, руки, ноги і тіло. Робимо на лабеллуме ніжки, як на фото..просто розрізати на дві частини. Кладемо лабеллум на м'яку підкладку і інструмент. з кулькою трохи і злегка (це ключові слова!). як би натискаємо на підставу голови і рук, потім трохи подовжити ноги лабеллума. Тепер загинаємо голову, як на фото. Не робіть лабеллум тонким, так ак вам треба буде втягати дріт в тіло. Або ж постарайтеся розкачати пасту так щоб центр лабеллума було трохи товщі.
Беремо нашу дріт, загинаємо кінчик. приблизно на дл. тіла лабеллума, ЗЛЕГКА змочуємо у воді і АКУРАТНО втягає в тіло лабеллума і злегка притискаємо, коли лабеллум висохне, все буде міцніше. Пам'ятайте, працювати треба швидко, але аккуратно..всё дуже маленьке, а паста сохне досить швидко! Тепер робимо ось такі маленькі штучки, які сидять на тілі лабеллума, довжин. приблизно 5 мл. Розрізаємо їх в серединці і як би трохи розсовуємо. Тут можна не поспішати, так як навіть краще якщо вони трохи підсохнуть. Я сушу лабеллуми, на ось такий штучки з під цукерок, в яких я проробила дірки і можна легко покласти лабеллум з дротом. Потім на кожне тіло лобеллума кладемо маленькі штучки, підстава ЗЛЕГКА змочуємо водою, якщо воду переллєте, то у вас будуть сліди на пасті і пізніше колір, яким фарбуєте орхідею на ляже на цьому місці.
Тепер робимо пелюстки орхідеї, я знаю що вони називаються як то інакше, але я ж ботанік. так що примітивно все округлила до "пелюсток"! Я розгортаю пелюстки на ось такий дощечці. ви можете всунути дріт в пасту і вже з нею розкачати. В принципі на фото все видно, що і як робити. Намагайтеся щоб середина пелюстки і дріт були на середині вашої вирубки.
Так як у мене і вирубка і Вайнер в одному, то технологія виготовлення. пелюсток ось така. Просто добре притискається паста по вирубки, потім перевертаю і на пелюстці видно контури, вирізаю ось таким коліщатком, як на фото. Так як орхідея досить соковитий квітка, утоншать пелюстки не треба, просто проведіть пальчиками по контуру пелюстки, щоб позбутися від як або "бахрамушек" після того як ви вирізали пелюстка. У даного виду орхідеї. 5 пелюсток різної форми. Потім я сушу пелюстки на такий штучці від яблук, можна попросити в магазині.
Подивіться на живу орхідею, пелюстки мають визна. вигин. постарайтеся його повторити і покладіть ваші пелюстки на підкладці для сушки. визна. чином, щоб отримати цей ізгіб.На фото, у мене в руці вже сухий пелюстка. Після того як ви зробили лабеллуми і все пелюстки, просушіть їх як слід!
Після того як все підсохло і зміцніло, будемо фарбувати наші лабеллуми і пелюстки. Найцікавіше! Я вибрала ось такі кольори. ви можете брати кольору на ваш смак. На фото видно, що я почала з жовтого на тілі, трохи на руках, потім пофарбувала ноги і руки рожевим. Після того як ми пропарити пелюстки і лабеллум, кольору будуть яскравіше. так що знайте міру
Після на тіло і руки, я завдала дуже тонким пензлем фарбу. Фарба не разбалвляла, просто мочала кисть в пляшку. Дайте фарбі трохи підсохнути, і потім пропарьте лабеллум над парою, для закріплення і більш яскравого кольору.
Потім забарвимо наші пелюстки, а можна і не фарбувати! Я додала зовсім трішки рожевого, а потім пропарити пелюстки.
Перед тим як починати збирати орхідею, пелюстки і лаббелум повинні просохнути після пропарювання. Ну хвилин 20. Черговість збирання пелюсток може бути різною. робіть як вам зручніше, мені зручніше спочатку закріпити верхній пелюстка, потім бічні, нижні пелюстки і лабеллум в останню чергу. Робити треба все акуратно, щоб не пошкодити квітка. Я спочатку сполуки. пелюстки і закручую проволоки, а потім відгинають вгору пелюстки і закріп флорист. стрічкою підставу і додаю лаббелум і після закріп стрічкою. Дроту добре і легко гнутися так що підняти або злегка відсунути пелюстки. не проблема.
Ну от і все. можна залишити орхідею так. або ж зібрати в "гілку", але я залишила так. просто зручніше зберігати! На фото я тримаю цукрову орхідею і поряд з нею жива.
Бажаю вам успіху!