Рецепт млинців на кислому молоці тонких з дірочками

Іноді в засіках у господинь після приготування будь-яких смачних страв залишається трохи молока, яке згодом прокисає. Навіщо виливати в раковину продукт, якщо з його допомогою можна зробити повітряні, пишні і ніжні млинці? Кисле молоко чудово замінює придбана в магазині кисле молоко.

Як приготувати традиційні млинці на кислому молоці

200 грамів кислого молока;
2 склянки борошна вищого сорту;
цукор за смаком (зазвичай 4 ст. л.);
0,5 ч. Л. солі;
0,5 ч. Л. соди;
5 ст. л. соняшникової (оливкової) олії.

Змішайте яйце і цукрову крупу, соду, рослинне масло і сіль. Перемішуйте масу до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Всипте в миску півсклянки борошна, ще раз перемішайте. Додайте півсклянки кислого молока, перемішайте до однорідної консистенції.
Після чергового перемішування додайте борошно, що залишилося і кисле молоко, все залежить від того, на скільки млинців ви розраховуєте. В результаті суміш повинна придбати консистенцію нежирної покупної сметани.
Залиште тісто на півгодини, нехай трохи розбухне.
На попередньо розігріту і змащену маслом сковороду вилийте тісто для першого млинця. Для цього надішліть суміш на середину посуду, а потім обертайте сковороду по колу до тих пір, поки тісто не розтечеться по всій поверхні.
Обсмаживши млинець з одного боку, акуратно зачепите його за край, переверніть і обсмажте іншу сторону.
Викладіть млинець на тарілку.

«Заварні» млинці на кислому молоці з окропом

Додавання в кисле молоко окропу робить тісто пластичним і невибагливим. Такі млинці легко перевертаються і не рвуться. Млинці можна спекти пишними або, навпаки, тонкими.

2 склянки кислого молока;
500 грамів борошна вищого сорту;
2 яйця;
0,5 ч. Л. соди;
200-250 мл окропу;
близько 0,5 склянки цукрового піску;
3 ст. л. рослинного масла;
сіль і ванілін за смаком.

Змішайте в мисці яйця і цукор. Сластьона знадобиться трохи більше половини склянки цукру. Любителям м'ясної начинки слід додати пару пучок солі (1 ч. Л.). Ретельно перемішайте суміш віночком або збийте виделкою.
Вилийте кисле молоко, всипте борошно, за бажанням додайте ваніль.
Після перемішування утворюється тісто, яке розмішується до однорідної густої консистенції.
Акуратно налийте в стакан з ложкою (щоб посуд не тріснула) воду, доведену до кипіння, відразу ж киньте 0,5 ч. Л. соди. Влийте отриману масу в заготовлене тісто, обережно перемішайте. На поверхні тесту повинно утворитися безліч бульбашок. Відставте тісто на 5 хвилин.
Додайте рослинне масло.
На розпечену і змащену маслом сковороду вилийте половину ополоника, розподіліть суміш по всьому дну. Звичайно, краще користуватися Блинница. Альтернативою є низька сковорода з товстим антипригарним покриттям.
При обсмажуванні млинець повинен запектися, а бульбашки - лопнути. На приготування першої сторони млинчика йде до 1 хвилини. Другий бік готується набагато швидше.
Приготуйте все млинці і викладіть на тарілку «башточкою», нехай постоять недоторканими. Це зробить їх більш м'якими.

Тонкі млинці без яєць

Особливість цього рецепта в тому, що млинці виходять з ще більшими дірками, а сода і сіль зовсім не відчуваються.

400 мл кислого молока;
1 стакан просіяного борошна;
1 склянку кип'яченої води;
5 ст. л. рослинного масла;
0,5 ч. Л. солі;
0,5 ч. Л. соди;
2 ст. л. цукру.

Зробіть тісто для млинців. Для початку змішайте кисле молоко з борошном, сіллю і цукровим піском. Не поспішаючи, додайте в суміш окріп і соду, олію. Не забудьте перемішати до отримання однорідної маси. Відставте суміш на півгодини, щоб тісто «підійти».
Обсмажте млинці на сковороді так, як описано в попередніх рецептах.

Млинці на кислому молоці без соди

1 стакан кислого молока;
4 ст. л. цукрового піску;
2 яйця;
3 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
півсклянки борошна;
ванілін за бажанням.

Розтирайте віночком або вилкою яйця і цукор, поки останній повністю не розчиниться.
Влийте кисле молоко, ванілін і перемішайте. Додайте просіяне борошно і ще раз збийте до однорідної суміші.
Обсмажте тісто на сковороді, дотримуючись вищевказаної технології.

Млинці на кислому молоці з вершково-брусничним соусом

Якщо вам набридла класична начинка з сиру, м'яса або сметани, можна поекспериментувати і здивувати близьких млинцями з вершково-брусничним соусом. Приготувати тісто вам тепер не складе труднощів. Залишилося ознайомитися з покроковим описом приготування незвичайного соусу.

півбанки згущеного молока (любителям солодкого слід додавати цілу банку);
150-250 грамів ягід;
молоко.

Змішайте ягоди і згущене молоко, скористайтеся блендером.
Влийте молоко, перемішайте суміш ложкою.