Сьогодні в допомогу господарці придумано безліч найрізноманітнішої побутової техніки, в тому числі і хлібопічка. Саме завдяки їй тепер у багатьох сімей є можливість кожен день є гарячий смачний домашній хліб. Але і тут часом не вистачає різноманітності. Тому можна в якості альтернативи звичайному домашньому хлібу спробувати приготувати вірменський матнакаш. Рецепт цього хліба містить мінімум інгредієнтів.
Тісто для матнакашу робиться дріжджове, тому на його приготування потрібно витратити якийсь час. Спочатку змішуються всі сухі інгредієнти в мисці: насипається обов'язково просіяне борошно, потім в неї додається сіль, цукор і сухі дріжджі. Все це перемішується і наливається тепла вода. Вливати воду треба дуже обережно, постійно заважаючи тісто, щоб не утворилися грудки. Після того як вся вода буде в мисці, можна починати замішувати тісто, робити це треба близько 15-20 хвилин.
Готове тісто має вільно перемішуватися руками, але бути не дуже щільним, а, скоріше, злегка липким і повітряним, щоб таким же повітряним вийшов і сам матнакаш. Рецепт говорить про те, що тісто можна залишити прямо в мисці, обмотавши її цілком харчовою плівкою. Поставити в тепле місце підходити приблизно на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
Діставши тісто з-під плівки, треба обмять його змоченими у воді руками, потім ще трохи помісити і знову залишити в теплому місці в мисці, так само замотавши плівкою, тепер уже на півгодини. Коли тісто підніметься вдруге, його вже можна дістати з миски і розділити на дві частини, щоб вийшло два матнакашу. Але при бажанні можна зробити і один великий хліб.
Деко рясно змастити олією, розподіливши його по всій поверхні листа сухими руками, не випускаючи з уваги і стінки. Потім тісто викладається на деко великий овальної коржем (або двома овальними коржиками) і залишається в такому вигляді на 15-20 хвилин. Після чого коржі треба змастити водою і руками зробити борозенки: по краю, відступивши 3-4 см, і кілька поздовжніх в середині, відстань між ними теж має бути 3-4 см. Треба зауважити, що деякі господині печуть матнакаш в хлібопічці.
Хліб матнакаш, рецепт якого радить випікати його 20 хвилин в розігрітій заздалегідь до 220 градусів духовці, виходить з ароматною золотистою скоринкою, а всередині його - повітряний м'якуш, який так і тане в роті. Подають матнакаш теплим, а до нього йде сир, овочі та зелень, але багато також люблять їсти цей хліб з супом, бульйоном або з шашликом.