Хто не любить під час новорічної вечері поїсти маринованих томатів? Прекрасна закуска підійде до будь-якого святкового столу, а робляться заготовки на зиму з помідорів дуже просто. Використовуючи цікавий рецепт Пальчики оближеш, можна легко і швидко законсервувати як солодкі, так і кислі томати з винятковим смаком і ароматом.
Кислі мариновані помідори Пальчики оближеш
Без консервованих томатів, заготовлених для поїдання в холодні місяці року, не обходиться жодна вітчизняна сім'я. Рецепти помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодких, солоних, у власному соку) не передбачають використання великої різноманітності інгредієнтів і тому готуються дуже швидко. Для початку необхідно обробити інвентар - банки / кришки. Їх потрібно гарненько вимити, простерилізувати. Після цього можна збирати компоненти для маринаду на ємність в три літри:
- вода - 3 л;
- материнка - 7 горошин;
- оцет (краще яблучний) - 250 г;
- сіль кам'яна - 4-5 ст. л .;
- пісок цукровий - 1,5 ст. ложки;
- масло (можна будь-яку рослинну) - 1 ст. л.
Основні інгредієнти за рецептом:
- томати - 2 кг .;
- цибуля ріпчаста - половинку головки;
- часник, базилік, коріандр, лаврове листя - за бажанням.
Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (кислі):
- Вимийте овочі, проколіть їх кілька разів зубочисткою біля плодоніжки, тоді вони не лопнуть.
- На дно банок (стерильних заздалегідь) викладіть зелень, часник, залийте маслом.
- Наріжте цибулю кільцями.
- Помістіть майбутній маринад на конфорку, прокип'ятіть його.
- В кінці додайте в рідину оцет, перемішайте.
- Наповніть банки основними складовими, а зверху помістіть цибулю.
- Налийте маринад, стерилізують, щільно загорніть ємності.
- Переверніть ємності з заготівлею, поставте на рушник або пергамент.
- Надішліть настоюватися в підвал.
Солодкі помідори Пальчики оближеш на зиму
Деякі господині люблять робити більш солодкі заготовки, що не робить їх менш смачними. Для додання приємного аромату можна маринувати з болгарським перцем, який стане ще однією окрасою святкового столу. Ще один компонент для смаку за рецептом - вишневе листя. Овочі краще вибирати не переспілі, але і не зелені, середнього розміру. Банки / кришки потрібно заздалегідь піддати ретельній стерилізації. Після всіх процедур підготуйте інгредієнти:
- плоди томатів - 2,5-3 кг;
- цибуля-ріпка - 1 штука;
- зелений перець - 2 штуки;
- часник - 2 зубчики;
- зелень - на смак.
- перець горошком - 8 шт .;
- оцет (яблучний 9%) - 200 г;
- материнка - 4 шт .;
- пісок цукровий - 8 ст. л .;
- сіль - 3 ст. ложки;
- листя лаврові - 2-3 штуки.
Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодкі):
- Маринад прокип'ятити, перемішати, влити оцет.
- Овочі вимити, нарізати половинками.
- Помістити їх в ємності, попередньо поклавши на дно зелень, часник, нарізану цибулю.
- Залити маринадом овочі, провести стерилізацію, закатати.
- Поставити закуску в підвал або льох.
Консервовані томати черрі
Маринувати можна не тільки звичайні помідори, але також плоди інших сортів, наприклад, черрі. Консервування в цьому випадку не відрізняється від звичайної закачування, а в підсумку вийде пікантна закуска. Закриваючи черрі, краще додати деякі прянощі і спеції, які зроблять -помідоркі кисло-солодкими і неймовірно смачними. Це може бути кориця, шафран, базилік, мускатний горіх і багато іншого. Все залежить від смаку господині. До слова, якщо не додавати прянощі, то томати будуть виходити не менше апетитними. Підготуйте:
- чері - 2 кг;
- розмарин, базилік - по гілочці;
- перець зелений солодкий болгарський - 1 шт .;
- виноград - 200 г;
- вишневе листя - 3-4 шт .;
- корінь хрону - 1 см;
- часник - 1 зубчик;
- кріп, петрушка - на смак.
Заправка Марінадная (на 3-літрову банку):
- рідина - 2 л;
- сіль, цукор - по 3 ст. л .;
- кислота (лимонна) - 1 чайна ложка.
- Помийте овочі, виноград, перець очистіть від насіння, поріжте часточками.
- Підготуйте банки / кришки (проведіть стерилізацію в духовці).
- На дно трехлітровкі укладіть листя вишні, зелень, корінь хрону і часник.
- Покладіть червоні плоди, зелений перець, виноград в скляний контейнер.
- Залийте прокіпяченним маринадом, відразу закатати.
- Стерилізують.
- Після повного охолодження поставте в темне місце.
Консервування помідорів на зиму у власному соку
Часто господині використовують сімейні рецепти консервування помідорів у власному соку. Це непростий спосіб закачування, але результат вартий того - томати можна буде не тільки поїсти, але ще використовувати для приготування різних страв і соусів. Необхідно взяти:
- паста томатна - 0,5 л;
- помідорні плоди - 2 кг;
- оцет яблучний - 1 ст. л .;
- материнка - 6-7 шт .;
- базилік, кінза, спеції - за бажанням;
- рідина дистильована - 1,5 л;
- пісок цукровий - 3 ст. л .;
- сіль кам'яна - 1 ст. л.
- Помийте овочі (середнього розміру), киньте в киплячу воду на кілька хвилин, дістаньте шумівкою, помістіть в крижану воду.
- Бланшовані помідорні плоди легко очистите від шкірки, розкладіть по 3-літровим ємностей.
- Залийте окропом, через пару хвилин злийте.
- Закип'ятіть воду, додайте томатну пасту, перчик, сіль / цукор, оцет.
- Отримані соком залийте ємність з овочами, закатати, переверніть догори дном.
- Укутайте до охолодження.
- Помістіть в прохолодне місце з обмеженим освітленням для зберігання.