Заготівлею овочів на зиму займаються всі господині, консервуючи їх у банки або роблячи соління в бочках, діжках. Мариновані помідори, огірки стануть чудовим доповненням до будь-якого гарніру або інгредієнтом страви. Незважаючи на те, що маринад вважається згубним для шлунка, консервовані овочі зберігають свої придатні властивості і смак. Щоб господиням не довелося вибирати, що ж заготовлювати на зиму - огірки, кабачки або помідори, а порадувати всіх членів сім'ї, смакові переваги яких відрізняються, пропонуємо ознайомитися з кращими рецептами апетитного асорті.
Як віддати перевагу помідори і огірки для заготовки на зиму
Щоб взимку була ймовірність насолоджуватися апетитними соліннями і консервацією, потрібно подбати про це влітку. Для маринування варто позитивно підібрати огірки, помідори, щоб вони чудово збереглися, мали розкішний смак і один зіпсований овоч не зіпсував кожна праця, продукти. Розглянемо, як позитивно віддати перевагу інгредієнти для заготовки асорті на зиму:
- Вибираючи огірки, варто приділяти особливу увагу на три значущих фактора: колір, розмір овоча, пухирці. Бездоганним варіантом вважаються плоди темного відтінку, довжиною приблизно 6-12 см і темними пухирцями. Перевагу варто віддати огіркам, які мають тонку шкірку (перевірити це допустимо, подковирнув її злегка нігтем), непол всередині і без великого змісту насіння.
- Консервувати, солити або маринувати огірки слід відразу пізніше вибірки, навпаки це може негативно відбитися на їх властивості, що призведе до помутніння консервації, зіпсує смак заготовки.
- Помідори для закрутки на зиму слід вибирати маленьких або середніх розмірів, з пружною шкіркою без пошкоджень. Бездоганним варіантом для консервації є овочі сорти червона сливка, вони зберігають свої кращі смакові якості і форму.
- Не варто вибирати для заготовки на зиму огірки або помідори з очевидними пошкодженнями, занадто м'якими або ті, які викликають сумнів в своїй якості.
Крім підготовки овочів, важливу роль відіграє ємність, куди буде складатися заготовка на зиму. Так, для консервування апетитного асорті на зиму в банки, їх слід якісно вимити, просушити і прокип'ятити або простерилізувати на пару кілька хвилин. Це допоможе убити всі мікроорганізми, які не видно оку, але здатні неблагополучно вплинути на смак і якість заготовки. Діжку або бочку слід скрупульозно вимити, обдати різким окропом.
Кращі покрокові рецепти приготування асорті з фото
Існує безліч рецептів апетитного асорті на зиму. Деякі дісталися від наших бабусь-прабабусь, а інші були придумані винахідливими господинями, які обтяжуються вразити рідних, гостей не тільки розкішними приготуваннями, але і заготовками з огірків, помідорів. Рецепти апетитного асорті відрізняються маринадом для засолювання, додатковими інгредієнтами, які застосовуються в заготівлі, методами консервації, закачування, зберігання, іншими секретами. Подивіться фото, щоб дізнатися, як виглядає асорті помідорів і огірків:
Щоб законсервувати апетитне асорті за різними рецептами можуть застосовуватися найрізноманітніші овочі: огірки, помідори, буряк, капуста цвітна або білокачанна, кабачки, баклажани або патисони, перець болгарський. Виглядає це в банку легко чудово, часто, при певному поєднанні продуктів нагадує світлофор. В якості добавки до маринаду можуть використовуватися найрізноманітніші інгредієнти: горілка, кислота лимонна, сік томатний. Відрізняється метод варення розсолу, частенько застосовується холодна заливка.
Солодкий маринад для засолювання огірків, помідорів і кабачків
Щоб порадувати близьких людей і несподівано нагрянули гостей в зимову пору, варто влітку заготовити соління з апетитним нудотним маринадом. Принадність рецепта полягає в тому, що з його підтримкою допустимо закривати апетитне овочеве асорті. Весь зуміє віддати перевагу овоч на смак - комусь подобаються помідори, огірки, а хтось не відмовиться від чудового кабачка. Огромнее немає потреби відкривати кілька банок одноразово, щоб догодити всьому - справжня заготівля асорті зуміє задовольнити розкішні смаки всього.
У рецепті не вказується точна кількість овочів, воно залежить від того, скільки в підсумку ви хочете отримати готової продукції. Для апетитною заготовки знадобляться:
- Помідори.
- Огірки.
- Кабачки.
- Цибуля.
- Часник.
- Морква.
- Перець болгарський.
- Спеції: кріп, гілочка смородини, лист лавровий, перець горошок.
Рецепт, щоб зробити нудотний маринад з розрахунку на три літри води знадобитися:
- Три столові ложки солі.
- Цукровий пісок - 3 ст. ложки.
- Оцтова есенція - три ложки столові.
Покрокове приготування апетитного асорті в нудотно маринаді:
- Огірки, кабачки, помідори скрупульозно помити; цибуля, перець, морква очистити і вимити.
- Підготувати ємності, куди буде складатися заготовка. В ідеалі варто віддати перевагу трилітрові або літрові банки, які слід простерилізувати над парою або в духовці.
- Овочі порізати кружальцями, помідори часточками.
- На дно укласти приправи, далі цибулю, моркву, перець, пізніше чого шарами - огірки, помідори, кабачки.
- Залити окропом на п'ять хвилин, потім злити воду, закип'ятити рідина ще раз і знову наповнити ємності з овочами.
- Злити розсіл в величезну каструлю, розчинити у воді всі інгредієнти для маринаду. Закип'ятити все, а в кінці додати оцтову есенцію.
- Залити, закатати банки металевими кришками, укутати ковдрою, дати охолонути.
- Смачне овочеве асорті в нудотно маринаді на зиму готове.
Мариновані овочі з оцтом в банках під капронову кришку
Цікавий рецепт заготовки на зиму під капронову кришку припаде до смаку багатьом. Для приготування знадобиться:
- Капуста.
- Морква.
- Цибуля ріпчаста.
- Огірки.
- Помідори.
- Перець болгарський.
- Селера.
- Спеції, трави: базилік, лавровий лист, прянощі для засолювання.
- Вода - один літр.
- 2 ложки столові солі.
- Цукор - три столові ложки.
- Оцет - півтори ложки столові.
- Часник.
- Банку піддати стерилізації, на дно викласти спеції, зелень, приправи, а потім скласти шарами порізані овочі.
- Залити окропом, залишити на кілька хвилин, потім чого воду злити, знову закип'ятити і наповнити ємність ще раз.
- Для того щоб зварити маринад до останньої воді потрібно додати сіль, цукор, а перед закипанням - оцет.
- Залити банки, накрити капроновою кришкою і відправити в прохолодне місце. Готове соління - легко пальчики оближеш, воно обов'язково припаде до смаку навіть самим розкішним гурманам.
Солимо огірки з помідорами чері і цвітною капустою в бочці
Оригінальна соління виходить в дерев'яній бочці. Овочі набувають нестандартний смак, той, що кожному, хто покуштує частування, запам'ятовується надовго. Ідеально підходить такого роду закуска для простого сімейного вечері або стане гідною закускою під горілочку під час гучного застілля. Щоб приготувати овочеве асорті потрібно:
- По одному кілограму овочів: огірків, помідорів чері, перцю нудотного болгарського, цвітної капусти.
- За 30 грам листя смородини, вишні, селери.
- Для розсолу знадобиться лише сіль, з розрахунку п'ятдесят грам на літр води.
Покрокове приготування соління в бочці:
- Бочку, де будуть солитися овочі скрупульозно вимити. На дно покласти листя хрону, вишні, смородини.
- Всі овочі, які за рецептом входять до складу асорті, вимити. Цвітну капусту розділити на величезні суцвіття.
- Укласти всі інгредієнти в бочку, зверху викласти зелень.
- Приготувати розсіл, розчинивши сіль в злегка теплій воді. Залити маринадом овочі, прикрити все марлею, а зверху розмістити дерев'яний кружок і маленький цегла в якості вантажу.
- Взимку можна насолоджуватися розкішним смаком солоних помідорів, огірків з бочки.
Гостре соління з томатами, огірками і перцем по-болгарськи
Для любителів гострих страв бездоганно підійде нижче представлений легкої, але апетитний рецепт заготовки на зиму овочевого асорті. Для цього знадобиться:
- За 400 грам огірків, помідорів, перцю болгарського.
- Дві головки часнику.
- Перець гіркий - 1 шт.
- Спеції: лавровий лист, кріп, перець горошок, хрін, сіль, цукор, оцет.
- Підготувати ємності, куди будуть складатися овочі для Маринівка. На дно укласти часник, кріп, хрін, половину перцю гіркого.
- Овочі розрізати, укладати шарами, пересипаючи все подрібненим часником.
- Укласти зверху другу половину гіркого перцю, кріп, кілька зубків часнику.
- Готуємо маринад: півтора літра води, по 1 столовій ложці солі, цукру, п'ятдесят грам оцту. Закип'ятити розсіл, залити в банки і простерилізувати протягом 15 хвилин.
- Закрутити банки, укрити ковдрою і дочекатися повного охолодження.
Як зробити салат-асорті в желатині без стерилізації
Оригінальний рецепт салату-асорті з огірків і помідорів в чудовому маринаді на основі желатину став вести господаркам незадовго, але тісніше отримав визнання і застосовується багатьма для заготовки на зиму. Таке соління відрізняється розкішним, неповторним смаком, той, що запам'ятається надовго, смачним видом, славним ароматом. Заготівля підійде як для повсякденного вживання в колі сім'ї, так стане і гідною прикрасою святкового столу.
Інгредієнти для приготування салату-асорті:
- Огірки - 5 кг.
- Помідори - 5 кг.
- Перець болгарський - 4 кг.
- Цибуля ріпчаста - 7 головок.
- Спеції: перець горошок, лавровий лист, гвоздика.
Рецепт приготування маринаду і інгредієнти для нього:
- Вода чиста - 1 літр.
- Сіль кухонна - 1 ст. ложка.
- 2 столові ложки піску цукрового.
- 1 чайна ложка оцту (9%).
- Желатин - 1 пачка маленька.
Покрокове приготування асорті на зиму:
- Овочі скрупульозно помити, перець очистити від кісточок.
- Підготувати банки, які слід вимити і простерилізувати по 5-7 хвилин.
- На дно ємності укласти всі спеції за смаком.
- Овочі нарізати кружечками в мисочки, злити зайву рідину і розкласти по банкам шарами, чергуючи помідори, перець, огірки в будь-якому зручному порядку.
- У воді розвести всі інгредієнти для маринаду - сіль, цукор, оцет. Прокип'ятити до повного з'єднання всіх елементів. Додати желатин і залити овочі вийшов розсолом.
- Оригінальна овочеве асорті в желе готове.
Рецепт закачування помідорів з огірками і патиссонами без оцту
Для любителів різноманітною їжі бездоганно підійде асорті з різними овочами. Блюдо допоможе доповнити всякий гарнір, надавши йому спеціального смаку. Рецепт приготування вкрай примітивний, але за смаковими якостями перевершить всі очікування. Для приготування варто підготувати такі інгредієнти:
- Патисони.
- Огірки - 3 штуки.
- Помідори.
- Перець нудотний болгарський.
- Приправи та спеції: кріп, часник, листя або гілочка смородини, кислота лимонна (1/4 чайної ложки).
Для приготування апетитного маринаду за рецептом знадобиться:
- Цукровий пісок - 50 грам.
- Літр води.
- Сорок грам солі.
- Оцет - 1 чайна ложка.
Як засолити овочеве асорті на зиму, покрокове приготування:
- На дно ємності покласти перець горошок, лавровий лист, лимонну кислоту.
- Далі укласти шарами огірки, патисони, нарізані кружальцями, а зверху викласти кріп, листя смородини і вишні. Заповнити банку помідорами.
- Зварити розсіл: у воді розчинити цукор, сіль, закип'ятити. Залити банки і стерилізувати двадцять хвилин, пізніше чого закатати кришками і укутати ковдрою.
Як засолити огірки і помідори в томатному соку
Для тих хто любить, щоб огірочки хрустіли, а помідори мали інтенсивний смак - бездоганно підійде рецепт засолювання овочів в соку з томатів. За рецептом для заготовки апетитного асорті на зиму потрібно:
- Огірки середніх або маленьких розмірів.
- Помідори невеликі, тверді.
- Часник.
- Сіль, цукор по дві столові ложки.
- Лист лавовий, хрін, кріп.
- Сік томатний.
- Оцет 9% (1 ложка чайна).
Покрокове приготування апетитною заготовки на зиму:
- Підготувати літрові або дволітрові банки: чудово помити і простерилізувати.
- На дно банки укласти спеції і трави.
- Овочі скрупульозно вимити і скласти в будь-якому порядку в банки.
- Окропом залити ємності з овочами, залишити хвилин на десять.
- Воду злити, знову закип'ятити і залити банки.
- Закип'ятити томат, додати в нього потрібні інгредієнти для приготування маринаду: цукор, сіль, оцет.
- Залити банки з овочевим асорті маринадом з томатного соку, закрити кришками.
- Смачне соління готово, взимку буде ймовірність насолодитися розкішним смаком овочів.
Читайте також
- Ерозія шийки матки - лікування ефективними методами. Як лікувати ерозію шийки матки в домашніх умовах
- Шкала Глазго - оцінка ступеня порушення свідомості людини. Таблиця видів коматозних станів за шкалою Глазго
- Що можна приготувати із зелених помідорів на зиму швидко і легко
- Як використовувати Білайн бонуси
