Курка по-хайнаньського - традиційне блюдо китайської кухні, родом з острова Хайнань.
Інгредієнти - Курка по-хайнаньського:
- курка - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 4 шт.,
- імбир - 50 гр,
- рис - 1 стакан,
- білий перець - 8 горошин,
- часник - 6 зубчиків,
- солодкий соус чилі - 3 ст. ложки,
- гострий перець чилі,
- сіль.
Рецепт - Курка по-хайнаньського:
- Налити у велику каструлю води і поставити її на вогонь кип'ятити. Курку вимити, відрізати зайвий жир. Його не викидати, він буде потрібен для рису. Імбир нарізати пластинками, почистити цибулю. Цілими цибулинами разом з імбиром начинити курку, зашити її, щоб не втратити вміст :))) і опустити в каструлю з киплячою водою. Зменшити вогонь, додати білий перець, сіль, накрити кришкою і залишити варитися хвилин на 40-50.
- Тепер - черга рису. У глибокій сковороді (в оригіналі - сковорода вок) розтопити жир від курки. Обсмажити в ньому дрібно порізаний часник. Висипати туди сухої рис, обсмажити до золотистого кольору і залити бульйоном від курки. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні хвилин десять, помішуючи, щоб не підгорів.
- Для соусу змішати два дрібно нарізаних зубчика часнику, подрібнений гострий перець, солодкий соус чилі і дві ст. ложки курячого бульйону.
- Коли курка буде готова, злити весь бульйон в окрему миску, а курку залити холодною водою на десять хвилин. Потім - витягнути її і нарізати на смужки.
- Подавати з соусом і кулькою рису.
Наша думка - Курка по-хайнаньського:
На наш погляд, найважливіше в курці по-хайнаньського - це соус. Тут він не просто додаток до страви, а визначає смакової мотив, прибравши який, ви отримаєте просто варену курку з рисом.