складові
Порцій: 8
- 1 кг звичайної борошна
- 600 мл води
- 4 ст.л. рослинного масла
Спосіб приготування
Підготовка: 1 ч> Приготування: 1 ч> + 30 хв дати постояти> Загальний час: 2 год 30 хв
- Борошно насипати у велику миску. Поступово вливати воду, перемішуючи. Місити 15-20 хвилин, до отримання пружного тіста гладкої консистенції. Накрити миску плівкою, залишити на 15 хвилин. Потім помісити 2 хвилини, знову закрити на 15 хвилин, і ще раз помісити 2 хвилини.
- Поділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати кожну частину в корж товщиною 1 см. Змастити обидві сторони коржі рослинним маслом і скласти на блюдо стопкою один на одного. Накрити плівкою і дати постояти 10-15 хвилин.
- Поставити на вогонь каструлю з водою.
- Взяти одну корж, покласти на обробну дошку і нарізати смужками товщиною 5 мм. Утримуючи смужку тесту за кінці, розтягнути в довжину до 80-90 см. Скласти втричі, знову розтягнути до 80-90 см. Потім розтягувати, ритмічно постукуючи об стіл, присипаний борошном. Кинути в киплячу воду і брати наступну смужку. Підсумкова довжина кожної локшини (якщо розгорнути) - 2-3 метра. Кинути ще 2-3 розтягнуті локшини і варити 5-10 хвилин. Потім робити наступну порцію. Викласти готову локшину в миску і варити наступну порцію.
- Можна подати в м'ясному бульйоні.
