У дитинстві мене дивувало, чому таке блюдо, як тушкована капуста, сильно відрізняється за смаком у різних господинь. У бабусі капуста виходила темної і гострої, у мами з солодкуватим смаком, оранжевого кольору, а у тітки зовсім світлою і кислої. Як виявилося, бабуся готувала бігус, мама - свіжу капусту з томатним соком, а тітка гасила квашену капусту. Найчастіше я готую за маминим рецептом, правда, додаю трохи лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні продукти: капусту моєму, морква і цибуля очищаємо.
Капусту подрібнюємо на шатківниці.
Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо кубиками.
Розігріваємо в каструлі рослинне масло і обсмажуємо на сильному вогні цибулю і моркву протягом хвилини.
Висипаємо в каструлю до цибулі і моркві нашатковану капусту і перемішуємо. Вогонь зменшуємо.
Додаємо сіль, спеції і розведену в половині склянки води лимонну кислоту. Знову добре перемішуємо.
Капусту перемішуємо, тушкуємо пару хвилин на середньому вогні.
Томатну пасту розводимо в склянці води, заливаємо цим соком капусту, знову перемішуємо.
Прикриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо на малому вогні 30 хвилин, не забуваючи помішувати.
Подавати тушковану капусту в гарячому вигляді як гарнір, в холодному вигляді як закуску. Ця страва економне і дуже легко готується. Смачного!
Тушковану капусту також можна використовувати, як начинку для пиріжків. Рецепт підійде на пост і для вегетаріанців.