Приготована по даним рецептом кабачкова ікра має яскраво виражений смак і золотисто помаранчевий колір. Паприка і часник надають цій страві неповторного пряний аромат.
Спосіб приготування:
Підготувати всі необхідні інгредієнти за цим рецептом. Ретельно вимити і почистити цибулю і кабачки.
Потерти на крупну тертку кабачки і трохи присолити їх, щоб виділилася надлишкова рідина. Дати їм трохи постояти.
За цей час порізати цибулю півкільцями і відправити його прожаритися до золотистого кольору в казанчіке з рослинним маслом.
Кабачки пустили сік. Його треба не дуже сильно віджати.
Віджаті кабачки з'єднати зі смаженою цибулею, добре перемішати і тушкувати приблизно 20 хвилин. Необхідно постійно помішувати в уникненні підгоряння, смак тоді кардинально змінюється в гіршу сторону.
Додати томатну заправку і продовжувати гасити до зміни кольору на середньому вогні. Рідина поступово зменшується і кабачки починають набувати більш темне забарвлення. Чим менше стає рідини, тим частіше треба помішувати.
Коли обсяг кабачків зменшиться вдвічі, додати дрібно порізану зелень і паприку. І продовжувати гасити постує помішуючи.
Коли рідини в ікрі майже не залишиться, відставити казанчік і дати повністю охолонути.
У остигнула ікру додати подрібнений часник, перець мелений і за смаком соль.Блюдо має бути трохи недосоленим.
Викласти готову ікру в піалу і використовувати як закуску або намазати на хліб у вигляді бутерброда. Смачного! Бажаю всім здоров'я!
