Як приготувати кабачкову ікру, смачну і соковиту. Ікра з кабачків - це чудове блюдо, як для закуски, так і для консервування на зиму. Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування кабачкової ікри як закуски.
Напевно в кожній родині готують кабачкову ікру по своєму, у всіх є свої секрети, які передаються від покоління до покоління. Але, все ж, я хочу запропонувати вам свій варіант смачної ікру з кабачків. Рецепт кабачкової ікрі, який мені показала моя бабуся. Виходить смачно, і готувати не сильно довго.
Кабачкова ікра шматочками
Приготувавши таку ікру можна і про запас, може стояти майже тиждень, але найчастіше вона так не залежується, так як дуже швидко з'їдається.
Давайте дізнаємося як приготувати кабачкову ікру.
3-4 середніх кабачків,
4-5 середніх помідора,
2 великі цибулини,
2 великих морквини,
50 грам зелені,
рослинне масло для смаження.
Як приготувати ікру з кабачків:
Зазвичай кабачкову ікру ріжуть на кубики, але так як консервувати ми її не буде, то пропонуємо вам нарізати її соломкою.
Отже, нарізаємо цибулю і моркву як на зажарку. Лук кубиками, а моркву кубиками або соломкою. Викладаємо їх у розігрітий сотейники або казанок (якщо порція велика). Обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додаємо кабачки. Якщо вони не молоді, а з жовтої шкірки, то її потрібно попередньо зняти.
Обсмажуємо все разом ще якийсь час. Тепер займемося помідорами. Щоб нам не траплялися шкурки в страві, то її потрібно попередньо зняти. Зробіть надрізи зверху і внизу помідора.
Покладіть помідори в окріп на 20 секунд. Тепер ви без проблем можете зняти шкірку і нарізати помідори кубиками. Додаємо помідори до наших кабачкам і зажарки.
Останнім додаємо до ікрі зелень. Накриваємо кришку сотейника і робимо вогонь на мінімум. Тушкуємо ікру протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою. Пару раз перемішуємо, а заодно і перевіримо, щоб ікра не підгоріла, якщо рідини мало, додайте трохи води.
Не забуваємо посолити і поперчити ікру. Для любителів гострого - спробуйте додати в ікру гострий перець або часник.
Готова ікра найсмачніше, коли вона настоїться протягом 5-6 годин. Але часто вона просто не чекає цього часу, так як її з'їдають відразу, як тільки вона остигає.
Ікра кабачкова рецепт з болгарським перцем і часником
Звичайно, набагато простіше купити деякі товари в супермаркеті, але смак домашньої кабачкової ікри не замінить ніщо. До того ж головний плюс полягає в тому, що приготувати ікру з кабачків зможе будь-яка господиня. Потрібно тільки підготувати всі інгредієнти і вперед.
Приготувати кабачкову ікру рецепт з болгарським перцем і часником ви зможете приблизно за 30-40 хвилин, потім потрібно буде її охолодити в холодильнику ще протягом години. Після приготування кабачкову ікру можна зберігати в холодильнику в закритій банці (щоб не додавалися сторонні запахи) протягом 3-4 днів.
Взагалі, є дуже багато рецептів ікри з кабачків, але розглянемо рецепт, родзинкою якого є додавання солодкого болгарського перцю. Особливо смак він не поміняє, але нотка солодкого перцю припаде до душі багатьом.
- морква - 2 шт .;
- кабачок - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки;
- сіль, куркума, чорний перець - за смаком;
- часник - 3-4 зубчики;
- кріп - 1 пучок.
Рецепт приготування кабачкової ікри з болгарським перцем і часником:
Спочатку ви повинні підготувати всі овочі: цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте на шматочки. Солодкий перець очистіть, потім помийте разом з помідорами і наріжте кубиками.
Кабачки помийте і наріжте кубиками. Приступайте до приготування: в сковороду залийте масло і викладіть цибулю з морквою.
Коли овочі підрум'яняться, викладіть кабачки і перемішайте. Тепер овочі будуть гаситися у власному соку. Потім викладіть помідори і солодкий перець.
Гасіть овочі 10 хвилин, потім засипте сіль, куркуму і мелений перець. Ще через 5 хвилин додайте в сковороду подрібнений часник.
Далі засипте дрібно нарізаний кріп, перемішайте і через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.
Для приготування ікри «як в дитинстві» вам буде потрібно блендер або подрібнювач. Він допоможе вам досягти тієї консистенції, щоб ви могли зробити ікру, як в магазині. Коли вміст сковороди охолоне, перекладіть все в подрібнювач і включіть його на 1 хвилину. Ікра готова. Її потрібно перекласти в банку або іншу ємність і прибрати в холодильник. Через годину можна подавати до столу.
Іра кабачкова рецепт з часником
Літо - прекрасна пора для насичення організму вітамінами. Кожен тиждень теплої пори року радує нас новим урожаєм овочів. І якраз зараз підростає такий чудовий овоч, як кабачок.
Існує багато страв з молодих кабачків. Ну, а якщо вам в руки потрапив великий, перезрілий овоч, не турбуйтеся. Він теж стане вам у пригоді. З нього ми приготуємо чудове блюдо, яке називається домашня кабачкова ікра часникова.
Рецептом ікри з кабачків поділилася зі мною моя найкраща подруга. Чесно, я без розуму від цієї страви, та й в її родині воно вважається справжнім літнім смакотою. Коли вона розповідала, з яким задоволенням її діти на дачі наминали хліб з ікрою з кабачків, я спочатку дивувалася, як це просте блюдо може викликати таке захоплення. Але коли спробувала, зрозуміла, що воно має настільки цікавий смак, що хочеться попросити ще й ще добавки.
М'які соковиті овочі, просто тануть у роті. А як вони доповнюють один одного! Але при цьому не втрачають своїх особливостей. А в поєднанні з часником і меленим чорним перцем це просто відмінна закуска і швидкий варіант сніданку на природі. Влітку це відмінне овочеве частування для всієї моєї родини.
Смачна кабачкова ікра, приготовлена за цим рецептом дуже пікантна і корисна. Вона складається з таких інгредієнтів як: кабачки, цибуля, морква, болгарський перець. А особливої яскравості цієї страви додадуть спеції і часник, які не тільки підкреслять всю індивідуальність інгредієнтів, а й додадуть в нього оригінальності.
У кабачках, які є головним інгредієнтом в цій страві, дуже багато каротину і вітамінів групи B. А ще, вони дуже низькокалорійні, і містять близько 20 калорій в 100 грамах цього овоча. Кабачки зберігають багато корисних властивостей навіть при довгому зберіганні, тому і сприяють зміцненню імунітету майже протягом всього року. Загалом, я раджу вам обов'язково спробувати приготувати часникову кабачкову ікру і порадувати своїх домашніх відмінною закускою.
- кабачки - 1200 грам;
- перець болгарський - 3 шт .;
- морква - 200 грам;
- цибуля ріпчаста - 100-150 грам;
- соняшникова олія - 250 грам;
- густий томатний сік - 1 стакан або розведена томатна паста;
- часник - 4-5 зубків;
- сіль, перець чорний мелений;
- цукор за смаком (приблизно 2 ст. ложки).
Рецепт приготування кабачкової ікри з часником:
Починаємо з підготовки інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування ікри кубиками часниковою кабачкової. Ріпчасту цибулю необхідно почистити і порізати кубиками. Висипаємо його на попередньо розігріту сковороду, куди виливаємо близько 100 мл олії. Поки цибуля починає присмажуватися на невеликому вогні, готуємо морква. Моєму її, чистимо і теж ріжемо невеликими кубиками. Також відправляємо її в сковороду до цибулі і підсмажуємо до ніжно - золотистого кольору.
До цибулі та моркви необхідно також додати болгарський перець. Його необхідно помити, видалити серцевину з насінням. Потім порізати кубиками. Тепер обробляємо основний овоч нашого страви - кабачок. Один великий кабачок або кілька поменше співаємо під проточною водою. Потім очищаємо від шкірки. Якщо це кабачок з твердими насінням, їх необхідно видалити разом з серцевиною. Якщо ж ви використовуєте невеликі молоді кабачки, тоді після видалення шкірки сміливо разом з насінням кришити їх кубиками.
Кабачки також висипаємо до вже підсмаженим овочам. Додаємо ще рослинне масло і перемішуємо. Рослинна олія можна додавати кілька разів за весь час смаження овочів у міру необхідності. Після кабачків відразу в сковороду виливаємо томатний сік, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на середньому вогні. Коли кабачки пустять сік і стануть м'якше, відкриваємо кришку і продовжуємо смажити ікру. Коли рідина випарується і ікра змінить колір, додаємо сіль, перець і цукор. Перемішуємо, доводимо до смаку.
Вимикаємо ікру, Додаємо видавлений часник, перемішуємо. Накриваємо кришкою на 10 хвилин.
Подавати на стіл можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Кабачкова ікра як в магазині
У нашій країні кабачкова ікра дуже популярна страва з часів СРСР. І сьогодні багато господинь заготовлюють цю закуску на зиму. Популярність цього блюдо проста - дешево і не сердито!
Подати до святкового столу таку власноруч приготовану закуску зовсім не соромно.
Кабачкова ікра нізкакалорійна, тому її можна віднести до дієтичного страви. Ікра легко засвоюється і містить безліч речовин необхідних організму: залізо, натрій, фосфор, мідь, вітаміни С і В. Регулярне вживання кабачкової ікри здатне нормалізувати роботу шлунка і шлунково-кишкового тракту.
Чи варто говорити про смакові якості ікри? Ніжна, смачна, ароматна! Загалом, причин щоб зробити цю закуску багато в тому числі і той факт, що готується вона дуже просто. З цією стравою впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи не робила заготовок на зиму. І, звичайно ж, не можна не помітити, то, що продається в магазині під назвою «Кабачкова ікра», зовсім не схожа на справжню закуску з кабачків. Зробивши таку ікру самостійно, до магазинної ви не повернетеся вже ніколи! Запевняю!
Для приготування ікри з кабачків особливу увагу слід звернути на вибір овочів. А саме, самих кабачків. Вибирати слід невеликі і з тонкою шкіркою кабачки.
- 2 кг.кабачков,
- 2 середніх моркви,
- 2 середні цибулини,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ст.л. томатної пасти,
- сіль, перець за смаком,
- зелень - за бажанням,
- 3-4ст.лподсолнечного масла,
- 1,5 ч.л оцту.
Рецепт приготування ікри кабачкової:
Кабачки помити, зняти шкірку і видалити насіння. Натерти на крупній тертці або прокрутити на м'ясорубці.
Точно також чинимо і з морковью.Лук дрібно рубаємо.
У великій сковороді або краще в казані нагріти соняшникову олію і додати кабачки. Обсмажуємо 7-10 хвилин під кришкою. Додаємо цибулю і моркву, перемішуємо.
Солимо і тушкуємо, періодично помішуючи, 30-40 хвилин.
Додаємо томатну пасту, перець, пропущений через прес часник і оцет. За бажанням можна додати рубану зелень. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще 7-10 хвилин. Для тих, хто любить гостру закуску, можна додати шматочки гострого перцю.
Гарячу ікру пюріруем блендером до однорідної консистенції і розкладаємо в простерилізовані банки. Закриваємо кришками і вкутуємо до повного охолодження.
Якщо ви готуєте ікру для того, щоб тут же подати на стіл, оцет можна не додавати.
Подавати таку закуску можна до вареної картопелька, м'яса або просто намазувати на хліб і є! А ще, ікра буде як ніколи до речі під час посту.