1 шт. • помідор. великий (200 г)
3 • сир сулугуні, шматочки
3-4 • петрушка, гілочки
Помідор в цьому рецепті - ключовий елемент. Зимові парникові помідори - зазвичай жорсткі і кислі, вони навряд чи підійдуть. Потрібні м'ясисті і соковиті помідори, які виросли на сонечку, - як раз такі з'явилися на прилавках, і коштують вони зовсім недорого - так що ловимо момент!
Перше - необхідно очистити помідор від шкірки. Щоб шкірка сходила легко, треба грунтовно обдати помідор окропом. На випадок, якщо це раптом не допомагає, є інший спосіб - наскрібши гарненько боки помідора тупим боком ножа - шкурка після цього повинна сходити легше.
Наріжте на невеликі шматки (не більш розміру запальнички) очищений від шкірки помідор, покладіть на сковорідку (витік сік теж повинен виявитися на сковорідці) і підлі невелику кількість рослинного масла. Тушкуйте на великому вогні протягом 3-5 хвилин до напівготовності. Розбиваємо в цю суміш яйця, кидаємо нарізану великими кубиками сир сулугуні (він там розплавиться і буде тягнутися) і дрібно нарізану петрушку. Солимо до смаку і все перемішуємо. Через 5-7 хвилин вийде ось така штука:
Дуже смачно! Якщо є свіжі овочі - вони будуть на столі дуже до речі. Якщо порції будуть великі, така яєчня здатна замінити повноцінний обід!