приготування
Bitter melon - гірка диня (зустрічається ще. Як момордика) - дуже популярний серед азіатів овоч.
Вони готують яєчню з ним або додають до м'яса при гасінні.
Я звернула на нього увагу після того, як знайшла цікаву інформацію в інтернеті.
Виявляється він сильно знижує цукор у крові та здоровій людині не рекомендується з'їдати гірку диню багато (хоча азіати за раз одну штуку без всяких наслідків уминають).
Так як диня посилює обмін речовин, то при вживанні невеликої кількості кожен день. людина швидко знижує свою вагу.
І остання інформація - ця гірка диня має протівоканцерогенним властивістю, знищуючи ракові клітини шлунково-кишкового тракту (особливо підшлункової залози).
Загалом, справжнє джерело корисностей, якби не гіркоту, один в один з полиновому.
Пробувала смажити, пробувала свіжий - не пішла.
А недавно побачила, як знайомий в'єтнамець молов суп зі знакомиміі шматочками. Рецепт нижче.
гірка диня - 1 шт.
гірчичні листя - половина пучка (м. замінити шпинатом)
креветки - 200 гр.
Диню розрізати уздовж і вичистити серцевину - там знаходиться біла м'якоть з насінням - все це зовсім не гірке.
Гірка сама зелена шкірка.
На сковороді з рослинним масло обсмажити кревеветкі, зелень, диню.
У каструлю з киплячою водою. Сіль. Варити хвилин 7 - 10.
Гірчичні листя (mustard leaves) пробувала вперше, сподобалися.
Свіжі мають приємний справжній гірчичний смак, в готовому супі ледь помітний.
Сама ж гірка диня втрачає свою гіркоту при варінні відсотків на 70. А решта 30 досить більш-менш прийнятний.
Навіть синочок суп з'їв, правда попросив запивати яблучним соком.
Сам бульйон гірким не стає.
Тобто для мене особисто найкращий спосіб вживання цього овоча - це варіння.
Азіатські супи, звичайно, це не мої улюблені страви, а ось в рідній супчик шматочок такого мелконарезанного овоча (якщо треба, звичайно) впишеться дуже непогано.