З чого готувати
- рубане м'ясо - 500г (1/3 шинки, 1/3 телятини, 1/3 свинини)
- гриби свіжі (печериці або білі гриби) - 500 гр.
- масло вершкове - 1-2 ст.л.
- коньяк - 1 чарка
- чебрець сушений - 1 ч.л.
- зелень петрушки - 1 ст.л.
- шпинат свіжий - 500 гр.
- яйця (зварені круто) - 4 шт.
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати
- У обпаленої і вимитого непотрошеной курки з неушкодженою шкірою стягнути шкіру з шиї і вирізати її якомога ближче до тушки.
- Потім вирізати кістки з курки: розрізати шкіру на спинці курки уздовж всього хребта від шиї до гузки.
- За допомогою довгого тонкого ножа відокремити м'ясо від кісток.
- Дістати кістки, намагаючись не пошкодити шкіру.
- Розкласти отриману м'якоть у вигляді смужки однорідної маси.
- Посолити і поперчити курку, викласти частину шпинату на куряче м'ясо, потім половину фаршу і очищені круті яйця.
- Додати залишився фарш, зверху покласти шпинат.
- З'єднати краї курки і зашити.
- Нарізати гриби, обсмажити їх на олії, посолити, поперчити.
- Додати пряні трави (НЕ шпинат), коньяк.
- Приправити сіллю і перцем.
- Обсмажити курку в духовці або на плиті в каструлі з товстим дном з невеликою кількістю масла, додавши стакан води.
- Як тільки курка буде готова, вийняти її з соусу і охолодити.
- Подавати з грибами.