Одним з таких рецептів, більш ніж простих у приготуванні, є фокаччею, яка ще й універсальна за своєю застосовності, але про це пізніше.
Історія виникнення
Назва «фокачча» дослівно з італійської мови перекладається як «хліб пік у вогнищі», і як ви вже могли здогадатися, фокаччею є традиційним для італійської кухні стравою.
Історично, в тісто цієї страви входило всього три компоненти: вода, борошно і оливкове масло. І, таким чином, фокачча, по деяким думкам, була попередницею і найпершим формою піци. Її брали з собою в дорогу, ставили в якості закуски до основної трапези і провину.
І вона подавалася до столу кожному італійцю, будь то селянин чи воїн, сенатор чи імператор.
Пізніше кількість рецептів її приготування збільшилася, їх стали ускладнювати і робити більш різноманітними: використовувати дріжджове тісто, яке також застосовують для сучасної піци, або брати прісне здобне, додавати туди різні трави, популярні в Середземномор'ї: базилік, розмарин, орегано, збільшувати і зменшувати калорійність кінцевого блюда. З'явилися різні інтерпретації цього простого і нехитрого страви: фокаччею з часником, травами, оливками, фокачча з помідорами і навіть фокаччею з сиром!
Як приготувати?
Ну а тепер про найцікавіше: як, власне, виглядає рецепт фокаччо. Основні інгредієнти, які вам знадобляться, це: сухі дріжджі, сіль, оливкова олія, борошно і тепла вода.
З усім цим чинимо так:
- У 350 грамах підігрітої води замішуєте половину чайної ложки сухих дріжджів, а 500 грам борошна змішуєте з 1 чайною ложкою солі;
- Потім потрібно влити дріжджову воду в борошняну суміш, додати 2 ст. л. оливкового масла і замісити тісто;
- Це краще зробити за допомогою міксера, а можна і вручну, довго вимішувати немає необхідності, досить просто перемішати до однорідного стану;
- Накриваєте ємність з тістом, і залишаєте приблизно на годину при кімнатній температурі. Після цього забираєте в холодильник на ніч;
- Коли ви дістанете заготовку з холодильника, відразу побачите, наскільки вона збільшилася в обсязі;
- Перед запіканням тесту потрібно дати зігрітися при звичайній кімнатній температурі годину-півтора;
- Потім треба взяти форму, застелити її папером і змастити маслом, викласти суміш, розподілити по тарі, і знову дати настоятися десь півгодини;
- За цей час розігріти духовку до 200-220 С, промять пальцями тісто, злегка збризнути його зверху оливковою олією, присипати сіллю і можна запікати. Час приготування приблизно 30-35 хвилин, готову страву охолодити і можна сміливо подавати на стіл!
Дієтичний варіант фокаччи
Величезна перевага цього чудового блюда в тому, що ви самі можете створювати ті смакові поєднання, які вам подобаються, і навіть регулювати калорійність коржі - фокаччо.
Але, не забувайте враховувати загальне збільшення калорійності страви за рахунок додавання туди інших складових.
бездріжджова коржик
Існує рецепт приготування фокаччо без дріжджів.
У ньому все інгредієнти ті ж самі, за винятком дріжджовий складової:
- Ретельно змішуємо всі компоненти, щоб вийшло однорідне тісто, скачуємо в кулю,
поміщаємо в будь-яку ємність, накриваємо плівкою або рушником, і залишаємо відпочивати на півгодини при кімнатній температурі; - Далі розгортаємо в кілька тонких коржів, і робимо на них зверху дірочки або розрізи. Також скроплюємо оливковою олією і посипаємо сіллю;
- За своїм бажанням ви можете додати туди будь-які трави, прованські або грузинські, в загальному, все те, що побажаєте і любите;
- Випікаємо при тій же температурі 200-220 градусів. Хвилин 15-20, і чудова низькокалорійна фокаччею у вас на столі!
традиційні рецепти
У різних районах Італії рецепти приготування цього чудового блюда можуть досить сильно відрізнятися. Наприклад, в Генуї фокаччею подається у вигляді традиційної тонкої коржі, яка заправлена морською сіллю, присмачена оливковою олією, а зверху може бути посипана цибулею.
У Лігурії фокаччею готується вже з двох шарів такого ж тонкого тесту, всередині вона начинена сиром, нарізаною тоненькими скибочками копченої ковбаскою, а зверху посипана який-небудь гострою приправою, наприклад, перцем або часником.
У місті Барі, одному з південних міст Італії, фокаччу подають за традиційним південному рецептом - зі свіжими оливками або маслинами, і помідорами. Звичайно ж, є і солодкий варіант фокаччею.
Наприклад, в Венето, регіоні, який розташований поруч з Венецією, вона і зовсім є однією з основних солодощів до Великодня, як для нас паску або сама паска.
Готуйте з задоволенням і проявляйте фантазію, тоді навіть самі звичайні і прості страви стануть прикрасою вашого столу, привнесуть різноманітність в ваш щоденний раціон і не дадуть забути колорит тих чарівних місць, в яких вам довелося побувати!