Шанувальникам італійської кухні, а зокрема шанувальникам лазаньї обов'язково припаде до смаку представлений рецепт фаршированих макаронів під соусом бешамель.
- Великі макарони - 200 гр.
- Фарш м'ясний - 300 гр.
- Сир (бажано твердих сортів) - 50 гр.
- Цибуля ріпчаста - 100 гр.
- Гриби - 150 гр.
- Помідор - 300 гр.
- Масло рослинне
- Сіль, перець мелений
- зелень петрушки
- Молоко -800 - 1000 мл.
- Вершкове масло - 80 гр.
- Борошно - 100 гр.
- Мускатний горіх - щіпка
- сіль
Для того, щоб визначитися з кількістю макаронних виробів, які ви будете фарширувати, треба взяти форму, в якій вони будуть готуватися і заповнити її макаронами так, як показано на фото.
Після чого перейдемо безпосередньо до приготування нашого рецепта. Очищений ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до легкого золотистого кольору.
Гливи дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду до цибулі.
Гриби обсмажуємо до готовності.
У сковороду з грибами та цибулею додаємо фарш, сіль і перець за смаком і продовжуємо смажити до готовності.
Відкладаємо в сторону начинку і приступаємо до приготування соусу "бешамель" .В глибокому посуді на маленькому вогні розтоплюємо вершкове масло. Постійно помішуючи, акуратно всипаємо борошно.
Невеликими порціями вливаємо молоко, продовжуючи постійно розмішувати масу віночком. Додаємо мускатний горіх і сіль. Повинен вийти однорідний соус. В результаті кількість молока залежить від того який густоти Вам потрібен соус. Ще слід врахувати, що при охолодженні соус густіє. Проварюємо бешамель на повільному вогні ще 3 хвилини і знімаємо з вогню. Він готовий.
Натираємо помідор на крупній тертці і отриману масу викладаємо на дно жароміцної форми. Обов'язково додаємо сіль і чорний мелений перець.
У м'ясний фарш додаємо половину соусу бешамель перемішуємо і фаршируємо отриманою масою макарони, після цього фаршировані макарони викладаємо на помідори.
Тепер заливаємо макарони соусом бешамель. Він обов'язково повинен покривати їх повністю. Саме за рахунок соусу наші макарони не залишаться «сирими». Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипаємо блюдо тертим сиром.
Подавати фаршировані макарони під соусом бешамель до столу обов'язково в гарячому вигляді.
