Цікавий він тим, що в результаті, виходить дуже смачний полегшений варіант.
Перш за все, три маленьких секрету, знання яких забезпечить успіх нашої справи.
- Олія - 300 мл
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Цукор - 1,5 ч.л.
- Оцет або лимонний сік - 1 ст.л.
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Яйце - 1 шт.
- Вода - 250 мл
Перш за все готуємо своєрідний «кисіль».
З'єднуємо борошно, сіль, цукор, додаємо воду,
помішуючи, щоб не було грудок.
Додаємо оцет і на маленькому вогні, при постійному помішуванні, доводимо до кипіння.
Тепер те, що вийшло, накриваємо кришкою, щоб не утворювалася корочка і охолоджуємо.
У склянку для змішування або в будь-яку іншу, придатну для збивання ємність, розбиваємо яйце, додаємо гірчицю
і остигнула заварену масу, все перемішуємо на знижених оборотах.
Дуже допомогла силіконова лопатка для переміщення складових. З нею обійшлася без втрат продукту на стінках посуду, дуже вона мене врятувала, коли я готувала полуничний джем.
Далі невеликими порціями починаємо вводити масло. Маса густіє на очах. Добиваємося повної однорідності, але без фанатизму, кажуть, якщо збивати сильно і довго, можна все зіпсувати - маса знову стане рідкою. Я сама не пробувала, але відгуки читала. Так, що вчіться на чужих помилках, тоді своїх буде набагато менше, а користі більше.
І на закінчення даю табличку по калорійності і вартості.
Ось найпростіший (я з нього починала):
