Черемхова борошно незаслужено мало використовується і звичайними господинями, і на кондитерських фабриках у виробництві тістечок, тортів та іншої випічки. Висушені і перемелені до стану борошна зерна черемхи не тільки корисні для здоров'я, але і здатні прикрасити будь-яку випічку, надати їй інтенсивний темний відтінок.
У чистому вигляді її, звичайно, не використовують - занадто важка вона для тесту. А в поєднанні зі звичайною пшеничного виходить саме те, що потрібно для оригінальної і смачної випічки. «Черемховий торт» - яскравий приклад того, як з незвичайних продуктів можна зробити щось оригінальне і незаяложені. Смачне, схоже на бісквітне, тісто, сметанний крем, шоколадна глазур - спробуйте приготувати обов'язково, сподобається всім.
Простий торт з черемхової борошна
Складові:
- 150 грамів вершкового масла;
- 70 грамів борошна з плодів черемхи;
- 70 грамів цукру;
- 3 яйця;
- Одна чайна ложка соди;
- 1,5 склянки білого борошна;
- ваніль;
- Трохи солі;
- 350 грамів сметани;
- Окріп.
Процес приготування:
- Залийте черемуховую борошно окропом так, щоб після розмішування консистенція маси була схожа на густу сметану. Накрийте кришкою і дайте настоятися близько півгодини.
- Масло дістаньте заздалегідь, нехай він стане м'яким. Додайте в нього цукор і розітріть інтенсивно ложкою або просто використовуйте міксер.
- Яйця додавайте по одному, продовжуючи збивати, всипте зовсім небагато солі.
- Запарену борошно також перелийте до загальної суміші.
- Додайте соду і погасіть її оцтом перед тим, як вводити в загальну масу.
- Починайте всипати звичайну муку, але потроху. Вам може знадобитися її менше, ніж зазначено в рецепті. Кількість залежить від того, якої якості Черемхова борошно була використана в приготуванні.
- Випікаємо, як зазвичай, у стандартної рознімною формі з високими бортами. Застелите пергаментом і злегка промаслити.
- Випікайте півгодини, температура - 190 градусів.
- Крем простий і нехитрий, але разюче смачний: збивайте з цукром жирну сметану, за бажанням всипте ваніль.
- Тісто розрізати на окремі коржі (2-3) і прошарками, коли вони охолонуть, кремом.
- Верх і боки домашнього «черемховий торта» також поливаємо кремом або прикрашаємо за бажанням шоколадом, ягідками, сухофруктами.
- Прибираємо охолоджуватися на 3 години, а потім нарізаємо шматочками і ласуємо самі і пригощаємо гостей і рідних.
З вершковим сиром
Складові:
- 60 черемхової борошна;
- Стакан звичайної борошна;
- 3 яйця;
- 250 мілілітрів сметани;
- 200 грамів цукру;
- 6 грамів соди і оцет;
- Сир - 150 грамів;
- 130 грамів цукру;
- 30-відсотковий вершковий м'який сир;
- Ваніль.
Процес приготування:
- Для тіста замішуємо яйця з цукром. Їх необхідно перетворити в просто однорідну масу, не намагаючись домогтися стійких піків.
- Окремо змішуємо суху частину: звичайне борошно і черемуховую, ваніль, якщо будете додавати.
- Змішайте яєчну масу зі сметаною і цукром, гарненько збийте.
- Потроху починайте вводити борошняну суміш, інтенсивно перемішуючи.
- В кінці влийте гашене соду.
- Вилийте в застелену форму і поставте в розігріту духовку.
- Випікайте близько 35 хвилин при 190 градусах. Усередині корж буде трохи липким, зверху - щільна темна скоринка.
- Остудіть, розріжте на три рівних коржа.
- Для крему збиваємо вершковий сир блендером, туди всипаємо протертий на ситі сир, цукор і ваніль. Якщо крем виходить дуже густим (це залежить від жирності сиру), можна розвести його вершками, молоком або сметаною.
- Прошарками кремом коржі, подровняйте з боків руками, злегка притисніть зверху.
- Облийте залишками крему, вирівняйте ножем і прибирайте в холод до ранку.
Складові:
- 2 яйця;
- Півтора склянки цукру;
- 100 грамів вершкового маргарину;
- Півсклянки черемхової борошна;
- Півсклянки крупи манної;
- Один склянки білого борошна;
- Сода 5 грамів + кислота лимонна 3 грами;
- За 6 столових ложок цукру і молока;
- ¼ пачки вершкового масла;
- 40 грамів порошку какао.
Процес приготування:
- Розітріть з цукром яйця до легкого побіління.
- Додайте кефір, потім масло м'яке, порубане шматочками. Кефір в цьому рецепті використовується від 2,5% і більше, занадто рідкий зробить рідким і тісто для торта.
- Борошно, соду, манку і лимонну кислоту змішайте в однорідну масу і всипати по одній ложці в яєчну суміш.
- Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкатати качалкою в окремий корж.
- Зробіть близько 4 коржів і випікайте кожен на деку, застелене пергаментом, приблизно по 5 хвилин.
- Крем: в молоко всипте цукор, перемішайте і поставте на вогонь (маленький).
- Коли суміш нагріється, покладіть шматочок масла, розтопіть.
- Додайте какао, за бажанням ванільний цукор, перемішайте і трохи уварити до густої консистенції.
- Цим кремом потрібно тонко покрити коржі і верх вироби.
- Приберіть в холод на 4 години для застигання.
низькокалорійний
Така випічка - напевно, саме незвичайне, що ви коли-небудь готували. Погодьтеся, що сочевиця використовується в тортах дуже рідко. Але вона зовсім не відчувається, якщо все зроблено за рецептом. Корж виходить злегка вологим всередині, готовий торт можна навіть трохи заморозити і подавати в такому дуже охолодженому вигляді. Одна порція цього Черемхова торта «витягує» на 150-200 калорій.
Складові:
- 200 грамів сочевиці зеленої розварюється в пюре;
- 250 грамів бананів (2 штуки);
- 50 грамів борошна черемхи;
- 1 столова ложка порошку какао;
- 2 яйця;
- 17 грамів замінника цукру (+12 грамів для рецепта крему);
- Півкіло сиру 0%;
- ваніль;
- Мигдальний екстракт;
- 25 грамів кокосової борошна.
Процес приготування:
- Відваріть промиту сочевицю до стану пюре.
- Банан порубати, додайте до нього остигнула сочевицю і блендером перетворите масу в пюре.
- Змішайте борошно з черемхи, порошок какао, цукрозамінник, змішайте з пюре.
- Яйця збийте в піну, додайте в суміш.
- Можете додати трохи ванілі за бажанням.
- Вимішайте все в однорідну суміш, консистенція - домашня сметана.
- Застелите невелику роз'ємну форму (близько 22 сантиметрів в діаметрі для кількості продуктів, зазначених у рецепті), перелийте в неї тісто, розрівняйте лопаткою.
- Встановіть в духовку на 50 хвилин, включивши її на 180 градусів.
- Отриманий корж наріжте на три однакові частини і дайте їм добре охолонути перед складанням торта.
- Для крему сир обов'язково треба протерти крізь сито, додати до нього ваніль, ароматизатор з мигдалю, кокосову борошно і замінник цукру.
- Все необхідно збити блендером до однорідності. Якщо крем виходить дуже густим, допустимо трохи розбавити його знежиреним молоком або кокосовим молочком за смаком.
- Готовим кремом промажьте і коржі, і поверхню випічки. Потім поставте на 5 годин на холод, а перед подачею прикрасьте мигдальною стружкою, кокосовою стружкою або просто ягодами і гілочкою м'яти (в залежності від рецепту).