Випічка хліба - це найцікавіше і захоплююче заняття. Перепробувавши приготування всіляких його сортів, можна іноді спекти щось не зовсім стандартне - як по вигляду, так і за складом.
Пропоную приготувати ароматний, пряний часниковий хліб з додаванням кукурудзяного борошна. З її допомогою хліб не тільки набуває сонячний колір, але також балує нас ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.
Загальний час готування - 2 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 272 ккал
Кількість порцій - 12 порцій
як приготувати часниковий хліб
Дріжджі - 1 ч.л. сухі
Цукор - 1 ч.л.
Вода - 275 мл тепла
Борошно кукурудзяне - 150 г
Борошно пшеничне - 300 г
Сіль - 1 ч.л. в тісто
Оливкова олія - 3 ст.л. в тісто
Часник - 2 зуб.
Оливкова олія - 5 ст.л. для часникової олії
Спеції - 1 ч.л. прованські трави
Сіль - 1 ч.л. велика морська
У невелику мисочку всипаємо дріжджі і цукор. Вливаємо необхідну кількість води і трохи перемішуємо. Накриваємо миску і залишаємо на хвилин 10-15 для активації дріжджів, тобто повинна з'явитися пінна шапочка.
В іншій, більш об'ємною мисці, змішуємо пшеничну і кукурудзяну муку, додаємо сіль.
Як тільки дріжджі будуть активовані, вливаємо їх в борошняну суміш разом з оливковою олією.
Замішуємо однорідне, пластичне тісто. Прикриваємо миску і залишаємо на годину-півтори (приблизно) в теплому місці для підйому.
Ну, а поки тісто наше підходить, приготуємо часникове масло.
Для цього просто очищаємо часникові зубчики від лушпиння і, розрізавши навпіл, виймаємо зелену пророслу серединку - саме через неї часник при подрібненні "синіє" і згодом трохи гірчить.
Потім треба подрібнити часникові часточки будь-яким зручним способом, найпростіше - пропустити через прес. А далі банально залити оливковою олією, додати суміш прованських трав і сіль. Все трохи збити виделкою і відставити настоятися.
Як тільки тісто збільшилося в об'ємі вдвічі, приступаємо до формування хліба.
Дістаємо його на робочу поверхню, присипану для зручності невеликою кількістю борошна, і відразу розгортаємо в пласт товщиною в 0,5 см.
Змащуємо його ароматним часниковим маслом і розрізаємо на смужки шириною приблизно в 5-7 сантиметрів. Якщо у вас є спеціальний роликовий ніж для піци, раджу скористатися ним - він розрізає, не розтягуючи тісто.
Одну з отриманих смужок звертаємо рулетиком і.
