Рататуй можна описати в чотирьох словах: готувати просто, є смачно! Готується класичний рататуй з кабачків, баклажанів, болгарського перцю, помідорів, цибулі та часнику. Всі овочі нарізаються, а потім гасяться або запікаються в соусі з додаванням прованських трав. Справжній рататуй немислимий без базиліка, орегано, кмину і сушеної м'яти, які надають страві впізнаваний смак.
Існують десятки різних варіантів, як смачно приготувати рататуй. Рецепти можуть відрізнятися кількістю і складом овочів, способом нарізки і соусом. Хтось додає картоплю або патисон, хтось готує соус для рататуя з томатної пасти або зі сметаною. Сьогодні я пропоную приготувати класичний рататуй - без цибулі і без обсмажування овочів. Кабачок, баклажан, перець і помідори будуть пектися в духовці, причому половину запечених овочів я використовую для приготування соусу. Вийде легке, дієтичне блюдо, з мінімальним додаванням рослинної олії. Відмінний варіант для тих, хто економить час і рахує калорії. А рецепт рататуя, розписаний по кроках і ілюстрований фото, вважайте додатковим бонусом до задоволення спробувати виключно смачна страва!
Час приготування: 40 хвилин / Вихід: 2 порції
складові
- баклажан 1 шт.
- кабачок 1 шт.
- болгарський перець 1 шт.
- помідори 2 шт.
- часник 1 зуб.
- сіль 0,5 ч. л.
- суміш прованських трав 3-4 щеп.
- рослинне масло 1 ст. л.
- базилік для подачі до смаку
Як приготувати класичний рататуй в духовці
Насамперед промиваю все овочі. Застилаю деко фольгою і викладаю на неї помідори. Перець очищаю від насіння, у кабачка і баклажана видаляю плодоніжки. Потім розрізаю їх на дві рівні частини - половину я запечу для соусу, а що залишилися сирі овочі потім підуть на нарізку пластинками. На деко оговтується половинки кабачка, баклажана і перцю, злегка скроплюю все рослинним маслом і присипають сіллю.
Ставлю деко з овочами в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаю їх до готовності. Помідори стануть м'якими приблизно через 10 хвилин, перець і баклажан - через 15 хвилин, кабачок - через 30 хвилин.
З запечених овочів знімаю шкірку, а потім розміщую їх в чашу блендера. Туди ж додаю зубчик часнику, очищеного від лушпиння.
Перебиваю все до однорідності за 10 секунд на середній швидкості блендера. Вийде густий і ароматний соус для рататуя без цибулі.
Решта сирі половинки овочів нарізаю тонкими кружальцями. Заправляю 0,5 ст. л. рослинного масла, сіллю і сумішшю прованських трав.
У форму для запікання виливаю спочатку соус. Потім зверху викладаю нарізані сирі овочі, чергуючи кабачок, баклажан і перець.
Зверху злегка скроплюю маслом і присипають ще сумішшю прованських трав. Відправляю форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікаю рататуй 35-40 хвилин. Якщо у вас нарізані овочі не так тонко, як у мене, зверху можете прикрити форму фольгою (я не накриваю).
Безпосередньо перед подачею я додаю ще трохи часнику, пропущеного через прес, і прикрашаю рататуй свіжими листочками базиліку. І все, можна пробувати!
